生椰可可吐司

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做心点的娜娜子

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喜欢椰子的一切，上次做吐司开的椰浆还没用完，再来个生椰可可吐司吧，椰子和可可、咖啡豆很搭。配方可做1个450克吐司，我用了新买的10厘米水立方吐司盒，可以做2个。新模具温度还没有调试好，不过这款吐司内心柔软，吃起来像是在吃巧克力蛋糕，不是太喜欢甜，所以这款调整的糖量不高，有点微苦，是我喜欢的味道，也可以按照自己的口味微调配方哦。

生椰可可吐司的用料

种面团	高筋面粉 175克
椰浆 60克	牛奶 65克
耐高糖鲜酵母 4.5克	主面团
高筋面粉 60克	可可粉 15克
白砂糖 30克	椰浆 65克
耐高糖鲜酵母 4.5克	盐 3克
椰子油 20克

生椰可可吐司的做法

步骤1

种面团材料揉成光滑面团。

步骤2

室温发酵至2.5倍大。

步骤3

主面团除盐、椰子油以外材料加撕成小块的种面团，放入厨师机打至粗膜。

步骤4

加盐、椰子油（固态），打至光滑有韧性的薄膜。

步骤5

打好的面团平均分两份，滚圆松弛20分钟。

步骤6

松弛好的面团光滑面向上擀成长方形，翻面后左右两边向3/1处折叠，再从上向下卷起。放入模具，二次发酵至9分满。

步骤7

烤箱预热上火150度，下火210度，烘烤28分钟。出炉震出热气脱模。

生椰可可吐司的烹饪技巧

1、面团含水量不大，可以根据使用的面粉吸水性适当调整水量。 2、一发尽量在26度左右，有暖气的城市室温就可以啦，烤箱发酵温度稍高一些，一发温度高了烤出来的吐司底部会有一点点沉积，不过影响不大，有发酵箱直接调整温度湿度就好。 3、加入的椰子油要冰箱冷藏的固态油。
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创建时间:2022-11-24 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由做心点的娜娜子编写，未经授权不得转载

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