橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。

橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。

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用波兰种方法做橙香软面包，香橙甜蜜清新，成品松软拉丝，奶香味十足，好吃到爆。深秋渐凉，来一块橙香软面包，配上一杯热牛奶，暖心又暖胃。

橙香软面包的用料

香橙 1个 高筋面粉 250克
奶粉 30克 白砂糖 40克
盐 3克 酵母 3克
鸡蛋 1个 无盐黄油 30克
高筋面粉（波兰种酵头） 100克 清水（波兰种酵头） 100克
酵母（波兰种酵头） 1克

橙香软面包的做法

橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解1

步骤1

我们先做波兰种酵头，高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。发酵好的波兰种酵头，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解2

步骤2

香橙1个洗净后，擦出橙丝（注：不要擦到白色的部分，会发苦。）
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解3

步骤3

橙丝和白砂糖20克，搅拌均匀，放一边腌制一会。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解4

步骤4

橙子挤出橙汁80克，放一边备用。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解5

步骤5

接着我们做主面团，取高筋面粉250克、奶粉30克、盐3克、酵母3克、白砂糖20克、腌好的橙丝、鸡蛋1个、橙汁80克、先稍微开始搅拌一下。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解6

步骤6

再加入波兰种酵头、先搅拌10分钟左右。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解7

步骤7

搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油30克，继续搅拌。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解8

步骤8

大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解9

步骤9

取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温20-25℃左右发酵1-2小时左右，膨胀至2倍大就可以了。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解10

步骤10

取出发酵好的面团，排一下气。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解11

步骤11

然后均匀的分成6份。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解12

步骤12

全部揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解13

步骤13

取一个松弛好的面团，擀成长方形面片。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解14

步骤14

然后从2/3 的地方，用刮刀切成一条条的。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解15

步骤15

从完整的一头慢慢的卷起来即可。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解16

步骤16

面团都处理好后，排列在烤盘里。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解17

步骤17

放入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度70-80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解18

步骤18

发酵40-50分钟后，大概会有1.5倍大，取出来表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解19

步骤19

烤箱预热至170℃，放入面包烤制20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解20

步骤20

橙香软面包，完成O(∩_∩)O
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解21

步骤21

橙香清新浓郁，面包暄软拉丝。
橙香软面包，奶香味十足，松软拉丝，香橙甜蜜清新，暖心又暖胃。的做法图解22

步骤22

麦香味、橙香味、奶香味相糅合，好吃到爆。

橙香软面包的烹饪技巧

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。 2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。 3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-25 · 浙江

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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