卤牛肉

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不想动手的兔子

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想试试自己做的牛肉

卤牛肉的用料

牛腱子 1000	水没过牛肉
姜随心意	八角 2-3个
花椒一小把	桂皮一小段
老抽半勺	生抽 2勺
冰糖一小把	蒜 8瓣
香叶 3片	大葱一根白的
料酒 3勺

卤牛肉的做法

步骤1

焯水。牛肉冷水下锅，放料酒+姜片。大火烧开转小火，焯水10分钟。或者也可以等感觉没有血沫了就可以捞起来

步骤2

先放牛肉，在把所有配料香料都放进去。

步骤3

加生抽2勺，老抽0.5勺。加水没过牛肉，或者刚好和牛肉齐平。

步骤4

大火煮开，转小火煮30分钟以上。具体时间，还得自己多试试。用筷子插一下，能插透整个牛肉就差不多可以出锅了。

步骤5

可以尝尝味道，觉得可以就不用冷藏。想更入味一点，可以把卤汁和牛肉放一起，冷藏一晚上。

卤牛肉的烹饪技巧

勺子，用的是电饭锅配的那种塑料勺，小汤勺。感觉2斤肉，2勺生抽可能多了，空口吃有点咸。牛肉买新鲜牛肉，别买那种冻了好久牛肉。口感会不好。新鲜牛肉可以不泡冷水去除血水。就省力很多。卤牛肉，最好用牛腱子！！！可以炖的时候，翻翻面，均匀上色入味。不想自己配香料的，可以买香料包，再放葱姜蒜这些。没有大葱的，就用平常小葱，打结扔进去就行，也好捞出来。想吃有点点辣味的，也可以随心意放干辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-25 · 浙江

©本菜谱的做法由不想动手的兔子编写，未经授权不得转载

不想动手的兔子

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