改良东安鸡

改良东安鸡

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漠然雨
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湘菜东安鸡，因其软嫩多汁、酸香可口，一直是很受欢迎的国宴菜之一。 因不喜生姜的刺辣，便换成了脆嫩爽口的茭白丝，真是令人愉悦的滋味！

改良东安鸡的用料

鸡腿肉 300克 红辣椒（大） 1个
大葱 1段 茭白 1根
醋 20克 盐 3克
虾籽酱油 10克 鸡精 适量

改良东安鸡的做法

改良东安鸡的做法图解1

步骤1

1、鸡腿洗净，清水加大葱叶、料酒，在锅中煮开8分钟后，捞起鸡腿过凉，切成寸许长条状小块备用；
改良东安鸡的做法图解2

步骤2

2、茭白切成条状，锅中清水加盐，少许食用油，水烧开后汆烫3分钟，捞起沥水备用；
改良东安鸡的做法图解3

步骤3

葱白、红辣椒切丝；
改良东安鸡的做法图解4

步骤4

锅热放花生油，中火，放入青红椒丝略炒1分钟，加入鸡肉和茭白丝炒3分钟，淋入米醋，翻炒，加盐、放虾籽酱油，加适量鸡汤，没有鸡汤就加开水，煮3-5分钟，翻炒均匀，放点鸡精，即可出锅。

改良东安鸡的烹饪技巧

这道菜讲究的是火候，但容易上手，易学好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-27 · 湖南省

©本菜谱的做法由 漠然雨 编写，未经授权不得转载
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