可爱到犯规的限量版蘑菇吐司

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给疲倦的生活找一点快乐 开开心心过好每一天❤ 今天的吐司也加入一点可爱元素 变成胖乎乎的小蘑菇 每一个看到它的人都会 不由自主的嘴角上扬哦
参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#

蘑菇吐司的用料

日式吐司粉 600克 幼砂糖 40克
耐高糖鲜酵母 18克 无盐黄油 35克
食盐 4克 冰水 410克
桂花红豆沙 适量 鸡蛋 1个刷面

蘑菇吐司的做法

可爱到犯规的限量版蘑菇吐司#加油 卡塔尔#的做法图解1

步骤1

面团中除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，鲜酵母提前几分钟用配方中的少许水化开，先低速后高速打至能拉出稍厚一点的膜，加入黄油和盐低速混合吸收后，高速打至能拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘无锯齿，取出面团，出缸温度控制在24-26度最佳
可爱到犯规的限量版蘑菇吐司#加油 卡塔尔#的做法图解2

步骤2

滚圆放入发酵盒，轻轻按扁，温度28度，湿度70%进行一发至2倍大，发酵完成后面团轻排气，平均分成3份，每个约360克，滚圆松弛20分钟
可爱到犯规的限量版蘑菇吐司#加油 卡塔尔#的做法图解3

步骤3

面团轻拍掉大气泡，擀成宽度度和模具长度一致，我用的模具尺寸是26*8*5.9㎝，挤入豆沙抹平或直接卷，从上至下卷起来，卷的稍紧一些，放入模具轻轻压平
可爱到犯规的限量版蘑菇吐司#加油 卡塔尔#的做法图解4

步骤4

烤箱发酵模式设置32度，放入一碗热水进行二发，发至面团高出模具4㎝以上，手指轻按不黏手不塌陷，可缓慢回弹即可，表面刷全蛋液
可爱到犯规的限量版蘑菇吐司#加油 卡塔尔#的做法图解5

步骤5

烤箱230度提前预热，放入后上火180度，下火210度烤30分钟，上色满意加盖锡纸防糊，出炉轻震模具马上脱模，彻底放凉后切片
可爱到犯规的限量版蘑菇吐司#加油 卡塔尔#的做法图解6

步骤6

松软可爱的小蘑菇吐司，好看又好吃，超级萌(๑• . •๑)

蘑菇吐司的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，预留10-20克水看面团状态增减 2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 北京

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
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