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腌豇豆坛子肉焖土豆
那些似乎总也吃不完的腌豇豆，总想着要怎么样把它们都吃掉，而不是扔掉。
腌豇豆因为被风干而变得特别耐嚼劲，对于喜欢费嚼劲的人而言，这种口感也不错。不过对于牙口不好的人，就只能望而远之。想要它恢复到最初的柔软，不仅事先用水浸泡，让它涨发到饱满，又放入电饭煲随饭一起蒸上40来分钟。不仅如此，在与坛子肉土豆一起焖煮之前，又将它单独煮上20分钟。只希望它能变软。然而，也许是不应该在最后把水焖煮到干，豇豆最后终究还是没能软得太彻底，而是略带嚼劲。牙口好的吃着香，而牙口不好的，只能浅尝辄止了。
其实，最好吃的是土豆，腌豇豆和坛子肉的味道同入其中，粉粉面面，特别香。。。。
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腌豇豆坛子肉焖土豆的做法
步骤1
用料：腌豇豆40克，土豆200克，坛子肉115克，姜蒜片适量，水适量，豆瓣酱少许，酱油少许，盐适量，葱花少许。
步骤2
腌豇豆事先用水浸泡至涨发，洗净。
步骤3
切成寸段。
步骤4
土豆洗净去皮，切小丁，备用。
步骤5
坛子肉切成小片。
步骤6
放入锅中煸出多余油脂。
步骤7
捞出，备用。
步骤8
锅中留少许底油，放入姜蒜片，爆香。
步骤9
放入豇豆，翻炒几下。
步骤10
加适量水，焖煮半小时，至水分变干。
步骤11
放入土豆丁，翻炒均匀。
步骤12
加入少许豆瓣酱，盐，翻炒均匀。
步骤13
将坛子肉摆放在表面，加入适量水。
步骤14
盖上盖子，中火焖煮。
步骤15
土豆熟透，水分变干，揭盖。
步骤16
翻炒均匀。
步骤17
出锅装盘，表面撒葱花。腌豇豆坛子肉焖土豆的烹饪技巧
坛子肉可以用腊肉代替。
腌豇豆可以用其他腌菜代替。
土豆易熟，水分不必太多，以免土豆软烂不成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-11-30 · 浙江
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