饭店版炒绿豆芽

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冬天里来一份薄饼卷豆芽，岂不美哉！

炒绿豆芽的用料

绿豆芽 500克 花椒粒 20左右
陈醋 10克 青椒 半个
糖 1汤匙 生抽 1汤匙
盐 1茶匙 油 适量

炒绿豆芽的做法

饭店版炒绿豆芽的做法图解1

步骤1

绿豆芽洗净，去根，用控水盆控水15分钟.表面撒盐去去水汽及豆腥味。
饭店版炒绿豆芽的做法图解2

步骤2

准备配料：蒜切末；花椒20粒；半个青椒切丝；一勺糖；一勺生抽；陈醋10克；一勺地瓜粉加水。备用。
饭店版炒绿豆芽的做法图解3

步骤3

热锅凉油，中小火下入花椒粒炸香，花椒变色时取出。
饭店版炒绿豆芽的做法图解4

步骤4

下入蒜末煸炒出蒜香
饭店版炒绿豆芽的做法图解5

步骤5

豆芽用手挤挤水，入锅转大火煸炒两三下迅速加入陈醋，保持豆芽脆嫩。
饭店版炒绿豆芽的做法图解6

步骤6

加入白糖继续煸炒两三下
饭店版炒绿豆芽的做法图解7

步骤7

加入青椒丝快速煸炒两三下
饭店版炒绿豆芽的做法图解8

步骤8

一勺生抽
饭店版炒绿豆芽的做法图解9

步骤9

快速翻炒，亲，一定要快，大火
饭店版炒绿豆芽的做法图解10

步骤10

微微出点水时，加入水淀粉，收火。
饭店版炒绿豆芽的做法图解11

步骤11

成品！

炒绿豆芽的烹饪技巧

1-大火要猛，家里炉具没有饭店火硬，所以一定大火快炒。 2-先放醋保持豆芽的脆嫩 3-备菜时已经放盐去水，炒菜时千万别放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 红姐的小厨房 编写，未经授权不得转载
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