橙皮丁豆沙包

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小时候就喜欢吃豆沙包，豆沙馅的甜配上软软的外皮，甜蜜的味道直达心底。 今天将豆沙与面包相结合，再加上香甜的红豆沙，一口咬下后还有满满的香甜红豆馅，口感丰富，每一口都是幸福和甜蜜
参与活动: #2022双旦烘焙季#

豆沙包的用料

中种 如下 高筋面粉 500克
新鲜酵母 12克 水 300克
主面团 如下 高筋面粉(鹰牌) 500克
全脂奶粉 40克 海盐 16克
黄油 130克 新鲜酵母 18克
全蛋 140克 牛奶(每日鲜语) 200克
细砂糖 180克 豆沙馅心 如下
低糖红豆沙(广酒) 760克 橙皮丁(富泽) 50克
橙味力娇酒 8克 有盐发酵黄油 30克

豆沙包的做法

橙皮丁豆沙包的做法图解1

步骤1

中种: 将所有材料倒入厨师机桶，低速混合，中高速打至光滑状态即可。室温28度左右环境下，发酵60-90分钟左右发酵至网状即可以使用。
橙皮丁豆沙包的做法图解2

步骤2

把除盐、黄油以外的所有配料放入厨师机桶（包括提前做好的中种），混合均匀，打至厚膜状态加入盐，低速搅拌。打至9成膜状态加入软化的黄油，慢慢搅入面团，再打至完全扩展状态。
橙皮丁豆沙包的做法图解3

步骤3

取出打好的面团，放入发酵箱，在温度28度左右环境下发酵40分钟左右。
橙皮丁豆沙包的做法图解4

步骤4

把面团平均分割成每个60克，简单收圆，在28度左右环境下松弛20分钟左右。
橙皮丁豆沙包的做法图解5

步骤5

市售的低糖红豆沙(冰箱直接取出的)，微波炉中小火6分钟，软软的搅拌均匀即可。
橙皮丁豆沙包的做法图解6

步骤6

加入8克的橙味力娇酒，改良豆沙的口味！
橙皮丁豆沙包的做法图解7

步骤7

搅拌均匀即可。
橙皮丁豆沙包的做法图解8

步骤8

将松弛后的面团包上26克左右的馅料，包好整形收圆，然后放32度，湿度75％的发酵箱发酵，发酵时间约40分钟左右，将发酵好的面团用网筛撒上面粉，入炉烘烤！
橙皮丁豆沙包的做法图解9

步骤9

上火150℃，下火190℃，时间18分钟。出炉！
橙皮丁豆沙包的做法图解10

步骤10

可以用火印加上标签，颜值与口味并存噢！

豆沙包的烹饪技巧

注:因为每个人的烤箱温度都是有差异的，可以根据文章给的温度作为基准，对自己的烤箱温度进行调整。这款面包比较简单，祝大家一次成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 上海市

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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