家常夹馍油泼辣子

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归零119
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油泼辣子怎么不糊不发黑？ 如何增加油泼辣子的底味儿？ 简单操作易上手，居家必备！

泼辣子的用料

辣椒粉 100克 花椒粉 3勺
盐 1小勺 鸡精 1小勺
白芝麻 适量 孜然粉 2勺
葱，洋葱 1根，一半 姜片，蒜片 3片
八角 2个 花椒 1小把
香叶 若干片 洋葱 半个
植物油 适量 白酒 3勺

泼辣子的做法

家常夹馍油泼辣子的做法图解1

步骤1

将辣椒面放入稳定不易炸裂的器皿，放入盐，鸡精，白糖，花生碎，白芝麻，加入几勺白酒和少量清油搅拌均匀，以防止辣椒炸糊炸黑。
家常夹馍油泼辣子的做法图解2

步骤2

将洋葱，八角，香叶，姜片蒜片，小葱，茴香，或者芹菜，香菜等自己喜欢的口味的调料放入食用油中，小火持续煸炒，一直等到食材发紫黑，注意一定要小火，过程中不断搅动，以免食材炒糊，待食材炒出香味儿，把火开大，油温提高。用漏勺捞出食材渣。
家常夹馍油泼辣子的做法图解3

步骤3

将高温热油晾15-20秒，然后倒进辣椒面盆，倒的过程中不断翻搅，让每一粒辣椒面都均匀接触热油爆香，最终的比例是热油没过辣椒面一指节。
家常夹馍油泼辣子的做法图解4

步骤4

待辣椒面静止到凉，盛入器皿中即可。平时放到冰箱储存，可以保存很久哦！

泼辣子的烹饪技巧

前期炸香料油温一定不要过高，否则食材糊了影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 归零119 编写，未经授权不得转载
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