#鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列

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好久没做红烧肉了 这么冷的下雨天 楼下买点肉整起 这个版本的红烧肉不焯水不放油 除了时间长点需要等待 其他一点毛病没有 手残党一次成功系列
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鲍鱼红烧肉的用料

后腿肉 800g 鲍鱼 350g
小葱 2根 姜片 5片
八角 2个 老冰糖 小拇指大两块
料酒 3勺 生抽 2勺
耗油 1勺 老抽 1勺
胡椒粉 0.5g

鲍鱼红烧肉的做法

#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解1

步骤1

想吃肥瘦均匀的去买五花三层的五花肉 如果没有那种品质，又想吃瘦点的，就买这种如图的后腿肉即可
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解2

步骤2

红线部分切开 把肥瘦1：1的 切成你喜欢大小的块
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解3

步骤3

把肥瘦1:1这部分下锅中火慢煎
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解4

步骤4

期间顺手把瘦肉部分切好备用
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解5

步骤5

煎出油，肉质两面焦黄
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解6

步骤6

加入老冰糖翻炒出糖色(不会炒糖色的就把冰糖炒的没颗粒即可)
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解7

步骤7

炒出糖色后，加入瘦肉翻炒至肉的表面收紧(大概一分钟的样子)
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解8

步骤8

加入500ml左右开水 料酒 生抽 老抽 耗油 姜片大火煮开转小火慢炖40分钟
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解9

步骤9

40分钟后撒入胡椒粉 加入葱和清洗干净的鲍鱼继续小火炖30分钟
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解10

步骤10

尝下味道，如果觉得咸度不够可以加盐 我自己这个是刚刚好
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解11

步骤11

挑出葱姜和八角收汁 喜欢拿汤汁拌饭的可以适当多留一点点 纯粹吃红烧肉的可以收的干一点(基本上就是料汁都裹到食材上，底下基本上就是油了)
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解12

步骤12

出锅吃饭 我是收的比较干的，所以颜色也深一点
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解13

步骤13

半碗米饭 配个蔬菜汤 二人食绝了
#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列的做法图解14

步骤14

em……先吃鲍鱼还是红烧肉？

鲍鱼红烧肉的烹饪技巧

喜欢吃瘦一点的红烧肉 后退这个部位的真的太合适了 （因除非很好品相的正宗无话三层的五花肉） 大部分还是比较肥的 我个人不太喜欢 而且这个最好就是小火慢炖，放小砂锅也行 千万不要图省事儿，就拿高压锅压了 我个人感觉那种没有香味 这么小火慢炖的 肉质表面紧致 里面软嫩 小孩老人也可以吃的 入口就是肉香 ps:除了有点费时间，其他都是完美的 适合周末和节假日犒劳一下自己和家人 一次成功 （调味料的话 真是根据自己的食材多少和个人口味来 就一点，刚开始少放点，不够后面可以再加 如果一次放多了，你吃着咸了那结果就不美味了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 小飞侠❤️. 编写，未经授权不得转载
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