锅包肉

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锅包肉的用料

猪里脊肉 350克 土豆淀粉 60克
胡萝卜丝 少许 大葱丝 少许
大蒜 2瓣 盐 少许
糖醋汁 用量如下 零卡糖 3克
盐 3克 白米醋 50克
生抽 1勺 老抽 2滴

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

60克土豆淀粉加入适量的水搅拌均匀，然后放一旁静置大概50分钟左右，就会得到沉淀的非牛顿流体（淀粉）和上层的清水，慢慢的把清水倒掉，只留沉淀好的淀粉。
锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切成这种厚度的肉片
锅包肉的做法图解3

步骤3

然后用肉锤拍成薄片（没有的话就用刀拍一下），如果拍好的肉片比较大，就再切成两片，这样好炸一点，也方便吃。
锅包肉的做法图解4

步骤4

拍好的肉片加少许盐和沉淀好的淀粉一起抓拌均匀，很干的话就往里倒一点油，这样炸起来也会更酥脆。盐不用太多，因为这里只是加个底味，糖醋汁里面会加足够的盐。
锅包肉的做法图解5

步骤5

锅里倒多多的油，油开始热之后，中小火把肉片分次（少量多次，下多了肉片会粘在一起）下入锅里炸，炸到表面变硬变脆就可以捞出来，然后再大火把油烧到很热很热，把炸好的肉片再复炸30秒左右，到表面金黄赶紧捞出，别炸过头了。
锅包肉的做法图解6

步骤6

切点大葱丝和胡萝卜丝，2瓣蒜切片
锅包肉的做法图解7

步骤7

调个糖醋汁：3克零卡糖（零卡糖甜度比较高，所以加的比较少）+3克盐+50克白米醋+1勺生抽和2-3滴老抽（用来上色，别加多了，不然黢黑），搅拌均匀。
锅包肉的做法图解8

步骤8

锅里加一点油，把切好的丝和蒜放进去爆香一下，然后把糖醋汁倒进去翻炒到起泡，再把炸好的肉片倒进去一起翻炒多几下，每片肉都挂上酱汁就可以起锅装盘了。
锅包肉的做法图解9

步骤9

在家就能吃上美味的锅包肉啦啦啦～

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 广东省

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