健康早餐：香葱牛肉薄馅饼

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娃的早餐总是多种多样的，最健康营养的早餐就是有蛋白质、有碳水化合物、有脂肪、有蔬菜、有牛奶、有水果，馅饼就是最好的选择，包含了其中五大营养（蛋白质，碳水化合物、脂肪、蔬菜、牛奶），再搭配上水果就是最完美的营养早餐了。
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香葱牛肉薄馅饼的用料

高筋面粉 380g 纯牛奶 100g
清水 130g 酵母 2.5g
细砂糖 10g 牛肉沫 200g
蚝油 10g 太太乐鲜鸡汁 5g
生姜 4g 盐 2g
黑胡椒粉 0.5g 小土鸡蛋 一个（蛋液重约40g）
花椒粒 1g 小葱 70g
小磨芝麻油 10g 植物油 适量

香葱牛肉薄馅饼的做法

健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解1

步骤1

380g高筋面粉加入2.5g酵母、10g细砂糖、100g纯牛奶、130g清水和成一个较软和的面团。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解2

步骤2

常温发酵一小时至蓬松变大。（如果气温太低的话，需要保温发酵）
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解3

步骤3

等待发酵的过程准备肉馅材料，1g粒花椒加上80g水煮，水开后调至小火熬煮4分钟，滤出花椒水备用（滤出的水大约有40g左右）。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解4

步骤4

200g牛肉馅加入料理机中，依次加入10g蚝油、5g太太乐鲜鸡汁、4g生姜沫沫、2g盐、0.5g黑胡椒粉和一个小土鸡蛋（蛋液重约40g）。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解5

步骤5

启动拌机搅拌成肉泥，再加入20g之前摊凉的花椒水，搅拌半分钟使之上劲。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解6

步骤6

倒入10g小磨芝麻油、切入70g小葱花，再次启料理机，搅拌半分钟。（馅料最终重约350g，会有点损耗）
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出平均分成四个面剂，稍微揉一下，盖上保鲜膜松弛十分钟。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解8

步骤8

取出一个面团压扁包入85g馅料。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解9

步骤9

四个面团都包好后收口朝下，盖上保鲜膜，再松弛十分钟。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解10

步骤10

面团稍稍按压，擀开成直径约28cm左右的大薄饼。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解11

步骤11

锅里放少许植物油，油烧热后下饼子，煎一会儿见饼子四周稍微翘起，说明下面已经熟啦，立刻翻面。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解12

步骤12

再煎一会儿，见饼子中间鼓起，就说明饼子已经全熟了。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解13

步骤13

整个饼子口感是偏淡的，我家孩子吃的时候喜欢撒上少许椒盐粉，他说有烧烤风味。
健康早餐：香葱牛肉薄馅饼#加油 英格兰#的做法图解14

步骤14

切块块，开吃！

香葱牛肉薄馅饼的烹饪技巧

因为是孩子吃的，所以馅料中并没有加过多的佐料，太太乐鲜鸡汁和蚝油提鲜足够了，如果口味较重的可以适当增加一点生抽酱油、大葱之类的。 不喜欢吃椒盐粉的，口味偏重的，馅料里面需要多加一点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-05 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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