粤式点心腊味芋头糕

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记忆中的芋头糕，是上学的小巷里，老奶奶的手推车停靠在巷子深处，一屉又一屉的芋头糕整齐叠放，芋头糕的香味引来里里外外的孩子，大家，都叫喊着要芋头糕，老奶奶满脸的褶子漾开，拿着小刮刀给我们切一小块，撒上葱花芝麻，淋上香油，一碟美味的芋头糕就是一天美好的开始。

粤式点心腊味芋头糕的用料

去皮芋头 500g 腊肠 95g
虾米 38g 花生油 适量
盐 一小勺 五香粉 一小勺
白砂糖 一小勺 粘米粉 160g
玉米淀粉 20g 水 290ml
水（倒入芋头） 180ml

粤式点心腊味芋头糕的做法

粤式点心腊味芋头糕的做法图解1

步骤1

腊肠、芋头，虾米切粒。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解2

步骤2

粘米粉+玉米淀粉+290ml水+10g油+5g盐搅拌均匀。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解3

步骤3

锅内倒入油，放入虾米和腊肠煸香。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解4

步骤4

倒入芋头粒，加入适量盐、糖和五香粉，翻炒均匀。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解5

步骤5

加入180ml水，大火烧开，翻炒干水。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解6

步骤6

关火，倒入调好的米浆，快速翻拌均匀。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解7

步骤7

托盘刷一层油，把芋头糕倒入盘中，压实。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解8

步骤8

大火烧开水，芋头糕蒸30分钟。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解9

步骤9

蒸好了，香喷喷，撒上芝麻，晾凉等待切块。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解10

步骤10

切块，撒上花生碎，淋上香油和生抽，也可以煎一煎吃。
粤式点心腊味芋头糕的做法图解11

步骤11

我妈咪的心头之好，她一人炫了一大盘，淋上香油，淋上生抽，撒上花生碎，就是家乡的味道。

粤式点心腊味芋头糕的烹饪技巧

1.芋头可以切粗丝，也可以切粗粒； 2.粉和浆的比例1:1.6，1:1太干 ，1:2太湿，我喜欢适中的口感； 3.翻炒芋头粒 ，加少量水芋头更粉糯，不加水芋头更硬一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-07 · 广东省

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
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