红烧土豆鸡肉

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这也是一道传统菜了，并不复杂。 以前做红烧鸡肉的时候每次都会给鸡肉焯水，自从学了临沂炒鸡后，发现鸡肉还是不焯水的好吃

红烧土豆鸡肉的用料

鸡肉 1000克 土豆 2个
尖椒或小米辣 适量 葱姜蒜 少许
八角 1个 桂皮 1块
香叶 1片 干辣椒 1个
花椒粒 15粒 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 盐 2小勺
冰糖 适量 鸡精 1勺
十三香 半小勺

红烧土豆鸡肉的做法

红烧土豆鸡肉的做法图解1

步骤1

鸡肉切块，一定要多洗几次洗干净了，因为为了让鸡肉口感更好，所以不会给鸡肉焯水。土豆去皮切块备用。
红烧土豆鸡肉的做法图解2

步骤2

起锅烧油，下土豆块小火慢煎，煎至表面焦黄。煎过的土豆，炖煮的时候更好吃，会有薯条的味道。
红烧土豆鸡肉的做法图解3

步骤3

锅留底油，下入冰糖，小火炒制冰糖融化至香油色，下入鸡肉翻炒上色(鸡肉刚下入锅中先不要翻动，略微煎一下再炒)。
红烧土豆鸡肉的做法图解4

步骤4

鸡肉翻炒上色后，加入葱姜蒜、花椒八角和干辣椒，继续翻炒出香味。加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，继续翻炒。
红烧土豆鸡肉的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后，锅中加入开水没过鸡肉，加入一小勺鸡精，半小勺十三香，两小勺盐，再放入桂皮和香叶，盖住锅盖中火炖煮10分钟。
红烧土豆鸡肉的做法图解6

步骤6

10分钟后，倒入土豆，不要翻动，继续盖住锅盖中火焖15分钟。
红烧土豆鸡肉的做法图解7

步骤7

15分钟后，加入小米辣或尖椒，不吃辣的可以不放。盖住锅盖再炖5分钟后，大火收汁即可出锅

红烧土豆鸡肉的烹饪技巧

一小勺大约1克 一勺大约10克 菜量为两人日常量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-08 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 家常小鱼 编写，未经授权不得转载
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