红糖大枣开花馒头

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试了很多次开花馒头效果都不好，又学到了一个新的手法，再试试，很成功。

红糖大枣开花馒头的用料

红糖 200克 开水 500克
面粉 1000克 植物油 40克
酵母粉 5克 大枣 100克
小苏打 5克

红糖大枣开花馒头的做法

红糖大枣开花馒头的做法图解1

步骤1

200克红糖，用500克开水化开，晾置手温放5克酵母化开。
红糖大枣开花馒头的做法图解2

步骤2

面粉倒入糖水中搅成面絮状，加入植物油，开始揉面
红糖大枣开花馒头的做法图解3

步骤3

加了植物油的面团很容易揉光滑，放在温暖的地方密封发酵。
红糖大枣开花馒头的做法图解4

步骤4

大枣去核，剪碎备用。
红糖大枣开花馒头的做法图解5

步骤5

发至这种内部组织蜂窝状，就可以了
红糖大枣开花馒头的做法图解6

步骤6

小苏打撒在揉面垫上，多肉一会儿，把小苏打揉均匀，加入大枣碎，揉匀。
红糖大枣开花馒头的做法图解7

步骤7

把面团搓成长条状，分成90克左右的面剂，大小根据自己喜欢调整。
红糖大枣开花馒头的做法图解8

步骤8

按照图中的手法给面剂做形。如图三所示多揉几下至图四的状态，再如图5用拇指按压出小坑后，用虎口处收口，不要太紧，如图六。
红糖大枣开花馒头的做法图解9

步骤9

依次做好，我一共做了20个。锅中加温水，面剂依次摆好并留出两倍大的空隙。进行二次发酵，20分钟左右，拿起来变轻就可以。
红糖大枣开花馒头的做法图解10

步骤10

二次醒发结束后，大火烧水，水开后，稍微调小火计时15分钟，关火焖5分钟，开锅。
红糖大枣开花馒头的做法图解11

步骤11

各个开花，百花齐放，姿态各有不同。
红糖大枣开花馒头的做法图解12

步骤12

细心的朋友会发现有两个的状态跟其他的不一样，因为我看有的手法是面剂搓成长条后直接用手揪断，开口朝上摆放，就试了一下，蒸出来就是这样的。

红糖大枣开花馒头的烹饪技巧

发酵后的面团成酸性，放小苏打起到酸碱平衡的作用，所以一定要放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-08 · 辽宁

©本菜谱的做法由 🍩甜甜圈🍩 编写，未经授权不得转载
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