让你筷子停不下来的【黄焖鸡】

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Changing59

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其实经常在家里做这道菜，但每次都做得很匆忙，来不及拍照上传菜谱。

黄焖鸡的用料

鸡腿 4只	青椒 6条
姜 6片	大蒜 1瓣
小米辣 4个	土豆 1-2个
黄豆酱 1勺	生抽淋一圈
蚝油适量	冰糖 6-7颗
食用油适量	料酒适量

黄焖鸡的做法

步骤1

鸡腿肉切块，加入料酒腌制8-10分钟

步骤2

切好如图的配料(土豆，姜，蒜，青椒，小米辣)

步骤3

烧热水，水开放土豆，在等待鸡肉腌制的同时准备把土豆焯水

步骤4

焯水的土豆看个人口味控制火候

步骤5

倒入适量的油，油热放冰糖(主要是为了上糖色)

步骤6

冰糖全化了之后再倒入鸡肉，先小火再中火翻炒(锅底可能会有点粘，多翻炒几下就好了)

步骤7

倒入配料，中火翻炒

步骤8

一勺黄豆酱

步骤9

适量的蚝油，酱油，盐(调料建议慢慢加，避免弄咸)

步骤10

倒入土豆，中火翻炒，品尝口味合适就出锅～

黄焖鸡的烹饪技巧

1.关于土豆焯水：统一都是锅里面的水沸腾才放土豆①喜欢吃脆的，就注意在水再次沸腾前把土豆捞出。②喜欢吃软的，就等水再次沸腾1-2分钟后捞出。 2.关于甜/辣：①想甜可以多放冰糖 ②想辣可以多放小米辣或者放一两颗朝天辣。 3.关于汤汁：①喜欢原汁原味的建议不加入冷水闷了，没必要非要去强调“焖”字②想要焖的，炒的时候可以多放一些酱油和黄豆酱，还可以多放些香菇，金针菇之类的蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-12 · 贵州

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