葱香肉龙卷

葱香肉龙卷

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肉龙卷作为一款地道的老北京美食，相信可以勾起很多北方朋友童年的回忆，鲜香可口肉味浓，使得很多朋友吃过之后都念念不忘。“肉龙”这个名称也很有意思，据说是因为它的造型如同长龙般伏卧在蒸笼里，所以被赋予这个吉祥的名称，看着确实很大气威猛，颇具有武侠风范。这款面点也是肉食爱好者的天堂，馅料满满，吃着香而不腻很过瘾。 口感跟包子相近，不过做法要比包子简单许多，不用捏褶子，整形上轻松不少。层层叠叠，肉香四溢，有肉有菜很顶饱，吃起来有滋有味。 一出锅，独特诱人的香味飘荡在鼻间，面皮喷香喧软，冒着热气，裹着丰富的馅料，咬上一口，满口留香。

葱香肉龙卷的用料

中筋面粉 300g 酵母 3g
温水 180g 肉末 200g
香菇（切碎丁） 2朵 胡萝卜（切碎丁） 50g
葱花 5g 盐 1勺，约2g
生抽 1勺，约5g 老抽 1勺，约2g

葱香肉龙卷的做法

葱香肉龙卷的做法图解1

步骤1

食材准备
葱香肉龙卷的做法图解2

步骤2

用温水融化酵母。
葱香肉龙卷的做法图解3

步骤3

加入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状。
葱香肉龙卷的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
葱香肉龙卷的做法图解5

步骤5

把蔬菜丁（香菇丁、胡萝卜丁）加入肉末中，加入盐、生抽、老抽、葱花。
葱香肉龙卷的做法图解6

步骤6

混合搅拌均匀后待用。
葱香肉龙卷的做法图解7

步骤7

把发酵好的面团取出，按压排气。
葱香肉龙卷的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成一张大的薄饼（不需要擀太薄）。
葱香肉龙卷的做法图解9

步骤9

在面饼上铺上满满的馅料。
葱香肉龙卷的做法图解10

步骤10

从下卷起后收口朝下。
葱香肉龙卷的做法图解11

步骤11

用刀斜着切出花纹（不要切断）。
葱香肉龙卷的做法图解12

步骤12

再用筷子在花纹的中间按压一下。
葱香肉龙卷的做法图解13

步骤13

放入蒸锅中，加盖醒发至1.5倍大。
葱香肉龙卷的做法图解14

步骤14

大火蒸15分钟，关火后焖2分钟，揭盖后在表面撒上少许葱花点缀一下就可以了。
葱香肉龙卷的做法图解15

步骤15

成品图

葱香肉龙卷的烹饪技巧

熟练耗时：45分钟（不含冷藏时间） 工具：蒸锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-12 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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