毛豆粒炒肉

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毛豆粒炒肉的用料

毛豆粒 200克 肉片(鸡猪牛都可以) 100克
盐 适量 蚝油 适量
生抽 适量 料酒 1勺
嫩肉粉 1小勺 姜 1片
蒜 2瓣 水淀粉 少许

毛豆粒炒肉的做法

毛豆粒炒肉的做法图解1

步骤1

毛豆粒冲洗几遍，洗干净之后，锅里加水，加一点盐，水开之后再煮3-5分钟左右。
毛豆粒炒肉的做法图解2

步骤2

煮到毛豆粒都脱皮了
毛豆粒炒肉的做法图解3

步骤3

然后把煮好的毛豆粒用冷水再抓洗几遍，冲一下，就可以把豆子皮都冲掉了。
毛豆粒炒肉的做法图解4

步骤4

得到一份白白净净的毛豆粒
毛豆粒炒肉的做法图解5

步骤5

100克鸡胸肉切成薄片，然后用1小勺嫩肉粉、1勺生抽和1勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟。同样的腌制方法，你喜欢吃牛肉就用牛肉，喜欢吃猪肉就用猪肉，像我这样牛肉混鸡肉也可以，哈哈。
毛豆粒炒肉的做法图解6

步骤6

热锅冷油，然后把腌好的肉片倒入，快速滑炒几下，肉变色了，类似还有一点夹生的状态，就赶紧铲起来，放一旁备用，这里不需要完全炒熟。
毛豆粒炒肉的做法图解7

步骤7

锅里再倒一点点油，把姜片和蒜瓣爆香
毛豆粒炒肉的做法图解8

步骤8

倒入处理干净的毛豆粒，加适量蚝油和生抽，翻炒出香味。
毛豆粒炒肉的做法图解9

步骤9

加一点水进去煮（水量大概和豆子齐平，不需要太多），水煮开之后可以试一下咸淡，然后根据自己的口味适量加入盐去调味。
毛豆粒炒肉的做法图解10

步骤10

大概煮个2-3分钟，水煮到剩一点的时候，把刚刚炒过的肉片再倒进去，快速翻炒几下，就扒拉几下就行了，别炒太久，久了肉就老了。这个时候就能把还有一点夹生的肉片炒熟了，而且肉也不会炒老，最后加一点水淀粉勾个芡即可（勾芡能让每粒豆子都裹上汤汁，豆子会很入味）。
毛豆粒炒肉的做法图解11

步骤11

中国人不骗中国人，很下饭的一个菜～

毛豆粒炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-13 · 广东省

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