上汤皮蛋娃娃菜

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挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。 白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

上汤皮蛋娃娃菜的用料

娃娃菜 1颗 皮蛋 1个
枸杞子 10g 水淀粉 1勺
高汤 4勺 蚝油 2匙
糖 1匙 盐 1匙
味精 0.5匙

上汤皮蛋娃娃菜的做法

上汤皮蛋娃娃菜的做法图解1

步骤1

准备一颗娃娃菜
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解2

步骤2

将娃娃菜切成均匀的几段备用
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解3

步骤3

锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解4

步骤4

焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解5

步骤5

皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解6

步骤6

皮蛋切成碎备用
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解7

步骤7

枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解8

步骤8

切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解9

步骤9

枸杞子散发在皮蛋上面
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解10

步骤10

锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解11

步骤11

用水淀粉勾芡收汁即可
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解12

步骤12

勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解13

步骤13

淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解14

步骤14

加入高汤就是美味无比哦
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解15

步骤15

爽口吃不停哦
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解16

步骤16

亲们也快试一下哦
上汤皮蛋娃娃菜的做法图解17

步骤17

节日宴客必备菜品哦

上汤皮蛋娃娃菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 家和万事兴顺顺顺 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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