自制烟熏肉

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自制烟熏肉的用料

猪肉 30斤 八角 3个（完整）
红花椒 100克 高度白酒 300ml
盐 450—500克 三奈 3块
草果 1个 香叶 3片
干红桔皮 2个 生抽 500ml

自制烟熏肉的做法

自制烟熏肉的做法图解1

步骤1

买回来的肉用温水冲洗干净，在晾干水份
自制烟熏肉的做法图解2

步骤2

将除白酒和生抽以外全部调料炒一炒，漏筛出干料用破壁机打成粉，与盐混合在一起
自制烟熏肉的做法图解3

步骤3

沥干水份的肉用白酒涂抹杀菌
自制烟熏肉的做法图解4

步骤4

然后涂抹上盐与调料的混合粉，装进保鲜袋里，注意别戳破袋子，密封放冰箱里
自制烟熏肉的做法图解5

步骤5

放冰箱冷藏腌制一晚后取出加入白酒与生抽的混合液，再次密封放进冰箱冷藏腌制5—6天
自制烟熏肉的做法图解6

步骤6

这是第六天的时候将腌制过的肉取出来，用热水冲洗掉上面的佐料粉后进行晾晒的图片
自制烟熏肉的做法图解7

步骤7

第七天晒过太阳的腌肉，颜色已经有些漂亮了，这样晒上3～4天就可以进行下一步烟熏
自制烟熏肉的做法图解8

步骤8

这是经过烟熏后的香肠和腊肉

自制烟熏肉的烹饪技巧

烟熏的时候一定注意烟的大小，别把肉肉烧熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-14 · 四川省

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载
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