红焖牛腩

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里屿
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软烂入味～

红焖牛腩的用料

牛腩 500克 姜 1块
香叶 3片 八角 3粒
花椒 若干个 老抽 25毫升
胡萝卜 1根

红焖牛腩的做法

红焖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩提前一小时加一勺白酒，浸泡在凉水中，泡去血污后，凉水入锅，加一勺料酒煮开后，继续煮3分钟，撇去浮沫，盛出备用；
红焖牛腩的做法图解2

步骤2

热锅凉油，放入冰糖，中火将冰糖炒至焦糖色；
红焖牛腩的做法图解3

步骤3

倒入一碗开水将炒好的糖色冲开，盛出备用；
红焖牛腩的做法图解4

步骤4

凉油放入香叶、八角、山奈、丁香、桂皮炒香后，放入葱姜，炒至表面微焦；
红焖牛腩的做法图解5

步骤5

倒入牛肉块，翻炒至变色；
红焖牛腩的做法图解6

步骤6

调入生抽、黄酒、焦糖水、老抽、蚝油翻炒均匀后，转入砂锅中；
红焖牛腩的做法图解7

步骤7

放入番茄块，加入没过牛肉的开水，大火煮开，改中小火继续炖一个小时，放入胡萝卜块，再继续炖半小时；
红焖牛腩的做法图解8

步骤8

一个半小时后，捡出香料，调入盐，改大火开水收至；
红焖牛腩的做法图解9

步骤9

汤汁收至浓稠后即可出锅了～

红焖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-15 · 山西省

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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