日式生吐司

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日式生吐司，非常柔软拉丝！ 日式生吐司，绵软拉丝，保存几天都不会变硬 材料： 水250克 耐高糖干酵母5克 高筋粉500克 炼乳35克 砂糖60克 盐6克 淡奶油80克 奶粉30克 软化无盐黄油50克
参与活动: #2022双旦烘焙季#

日式生吐司的用料

水 250克 耐高糖干酵母 5克
高筋粉 500克 炼乳 35克
砂糖 60克 淡奶油 80克
奶粉 30克 软化无盐黄油 50克

日式生吐司的做法

#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解1

步骤1

水中放入干酵母搅拌至融化
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解2

步骤2

面粉中加入砂糖
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解3

步骤3

再加入奶粉和盐稍微搅拌几下
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解4

步骤4

再加入炼乳和淡奶油
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解5

步骤5

再加入刚才搅拌好的酵母水
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌成絮状
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解7

步骤7

再用手揉成一个面团
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解8

步骤8

这一步不需要太光滑
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解9

步骤9

将面团松弛30分钟
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解10

步骤10

松弛好的面团我们拉膜一下看看效果
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解11

步骤11

可以抻出这样的后膜状态
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解12

步骤12

继续抻拉
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解13

步骤13

破洞成锯齿状就可以了
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解14

步骤14

接着我们继续将面团再简单揉几下，大约五六下就行了
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解15

步骤15

这时面团就很光滑了
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解16

步骤16

接着等待发酵
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解17

步骤17

发酵完成后将面团分成4等分，我做的是两个450克吐司
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解18

步骤18

然后再松弛20分钟
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解19

步骤19

再用我这个方法将面团整形
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解20

步骤20

整形过程
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解21

步骤21

一次擀卷后再松弛20分钟
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解22

步骤22

松弛20分钟后再次进行擀卷
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解23

步骤23

擀卷方法
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解24

步骤24

现在放入模具中等待发酵
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解25

步骤25

发酵完毕后表面喷少许水
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解26

步骤26

烤箱提前预热
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解27

步骤27

我用的是风炉模式150度烤28分钟
#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司的做法图解28

步骤28

吐司出炉了，这个吐司口感绵软香醇，拉丝很好，放几天都不会变硬！

日式生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-20 · 吉林省

©本菜谱的做法由 禹彤烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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