酸奶酱版的紫米奶酪棒

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最近紫米奶酪棒很火，正好家里有现成的材料，做起来吧。面包配方参考幸福的眼泪老师。奶酪没有，也不想放，因为我觉得会腻， 想到酸奶酱应该能替换，这样吃起来酸酸甜甜也不错啊。
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紫米奶酪棒的用料

汤种：普通面粉 20克 开水 100克
面包体： 面包粉 130克
鸡蛋液 30克 牛奶 50毫升
蜂蜜 30克 糖 20克
低筋粉（或普通面粉） 70克 奶粉 8克
盐 3克 酵母 3克
黄油 25克 紫米饭：
紫米 150克 糯米 50克
酸奶酱 纯酸奶（无糖） 200克
淡奶油 20克 糖 30克
盐 1克 淀粉 10克

紫米奶酪棒的做法

酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解1

步骤1

20克普通面粉用100克开水调匀，有一些面疙瘩也没事，和面时就和匀了。晾凉备用。
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解2

步骤2

汤种晾凉后和面包体的全部材料除黄油外，放入面包桶
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解3

步骤3

和成光滑面团后放入软化黄油继续揉面10分钟，然后放在温暖处发酵。
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解4

步骤4

紫米和糯米提前浸泡 一小时以上，放电饭煲里蒸熟。浸泡过的米水量稍微超过米一点点就可以。
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解5

步骤5

酸奶酱的所有材料放奶锅里小火加热至浆糊状，关火晾凉备用。
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解6

步骤6

面团发酵至两倍大
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解7

步骤7

分成七份滚圆，松弛30分钟
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解8

步骤8

擀成长方形
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解9

步骤9

卷起
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解10

步骤10

放入烤箱，下面放一盆50度左右的热水二次发酵。
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解11

步骤11

发酵至两倍大刷一层蛋液，烤箱预热上火210度，下火190度，放中下层烤12分钟。
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解12

步骤12

出炉
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解13

步骤13

晾凉后侧面切开抹上一层厚厚的酸奶酱
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解14

步骤14

加上紫米饭
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解15

步骤15

合上就可以了
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解16

步骤16

软糯酸甜香，非常好吃，做出来就忍不住干掉两个。
酸奶酱版的紫米奶酪棒的做法图解17

步骤17

自己做的就是香

紫米奶酪棒的烹饪技巧

糯米和紫米可以头天晚上泡上，浸泡后的米做出来更软糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-20 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
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