川式芋儿红烧肉

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栀九鲜
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这是被我骗着吃了羊肉的先生点的菜。
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川式芋儿红烧肉的用料

五花肉 700克 芋儿 600g
红辣椒酱 3大勺 火锅底料 50克
姜 一块 蒜瓣 8个
干辣椒 6个 花椒 20粒
生抽 适量 八角 少许
盐 适量

川式芋儿红烧肉的做法

川式芋儿红烧肉的做法图解1

步骤1

烧过皮的五花肉一块，尽量买瘦一点的。
川式芋儿红烧肉的做法图解2

步骤2

洗干净那些烧黑的地方。
川式芋儿红烧肉的做法图解3

步骤3

切成同等大小的方块备用，记得切小块一点，免得太腻。
川式芋儿红烧肉的做法图解4

步骤4

毛芋儿若干。
川式芋儿红烧肉的做法图解5

步骤5

带手套削皮，一边削一边洗更干净。
川式芋儿红烧肉的做法图解6

步骤6

切块备用。
川式芋儿红烧肉的做法图解7

步骤7

姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，火锅底料，辣椒酱放在一起，备用。
川式芋儿红烧肉的做法图解8

步骤8

锅热直接下肉肉，不用放油。 （这个切得太大块了，宝们别学我，切大块了难得煎不说，还腻。）
川式芋儿红烧肉的做法图解9

步骤9

煎得周边微黄，煎出来的油约莫比肉肉一半还要多一点就差不多了，然后把油都倒掉，留一小点就行。
川式芋儿红烧肉的做法图解10

步骤10

那盘调料倒进去，铲巴铲巴。
川式芋儿红烧肉的做法图解11

步骤11

放一大勺生抽。
川式芋儿红烧肉的做法图解12

步骤12

炒均匀。
川式芋儿红烧肉的做法图解13

步骤13

下芋儿块。
川式芋儿红烧肉的做法图解14

步骤14

再炒均匀。
川式芋儿红烧肉的做法图解15

步骤15

换乘至高压锅，加约十分之八的水，中大火上气后转中小火，压20分钟，切得小块的压15分钟即可。 要是没有高压锅，就加肉肉2.5倍的水，慢慢煮约两小时。
川式芋儿红烧肉的做法图解16

步骤16

出锅前调味，一般来说用高压锅的话最好提前放够盐，免得起锅时捣碎了菜。 撒点葱花点缀一下，就可以吃了。

川式芋儿红烧肉的烹饪技巧

肉肉买瘦点。 切均匀的小块。 煎干一些更香，不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-20 · 重庆市

©本菜谱的做法由 栀九鲜 编写，未经授权不得转载
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