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红茶栗子蛋黄酥
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作为这几年过节必备伴手礼，也是需要一些新鲜感的，所以我这次做的是新搭配：
香香的红茶揉进酥皮里，茶香和奶香合二为一，沁人心脾，搭着细腻的栗子泥和绵沙的咸蛋黄，一口直击灵魂。
红茶栗子蛋黄酥的做法
步骤1
先做水油皮部分：碗中放入130g中筋面粉，加入10g砂糖、45g黄油，倒入55g温水，混合至棉絮状后，揉成团，转移到桌面上揉面5分钟左右，
步骤2
揉至表面大致光滑即可。包起保鲜膜，静置一小时。
步骤3
再来做油酥部分：碗中放入100g低筋面粉和55g黄油，抓揉至成团后，
步骤4
放在桌面上推擦，往外推出后，往回收，反复多次，让油和面粉充分地混合均匀
步骤5
然后加2g红茶碎，混合均匀即可，包起保鲜膜，静置一小时备用
步骤6
然后准备馅料部分：25克栗子馅加一个咸蛋黄（提前烘烤）包起来备用
步骤7
水油皮静置结束后，分成12份，
步骤8
团圆盖好保鲜膜，
步骤9
油酥也是分12份，团圆备用
步骤10
然后我们把水油皮展开，放入油酥
步骤11
用虎口往上收好口。全部包好后，盖上保鲜膜，进行第一次静置，15-20分钟即可
步骤12
第一次静置结束后，桌面上和擀面杖上都要打点面粉，酥皮收口朝上，擀压成13cm左右的牛舌状，然后轻柔地卷起，进行第二次静置，15-20分钟即可。
步骤13
第二次静置结束后，拿出一个卷，收口继续朝上，擀压成15-18cm的长条后，卷起，继续进行第三次静置15-20分钟。
步骤14
第三次静置结束后，收口朝上，食指在中间按出凹槽后，两边往中间折入，
步骤15
然后压扁，擀压成薄片后，
步骤16
放入馅料，小心的用虎口包起即可
步骤17
包好的蛋黄酥，表面沾上蛋黄液后，装饰上杏仁片
步骤18
放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤30分钟，最后10分钟，如果蛋黄液已经上色，就需要加盖锡纸，以免上色过度。红茶栗子蛋黄酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-12-26 · 浙江
©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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