东北黏豆包（糯米）

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对于一个东北人，没有黏豆包的冬天是不完整的。
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东北黏豆包的用料

糯米粉 400克 沸水 280克
油 5克 豆馅 500克
红糖 50-100克 白菜叶子 5-6片

东北黏豆包的做法

#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解1

步骤1

糯米粉中缓慢倒入沸水，慢慢揉成团。 要多揉一会，直到面团细腻。
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解2

步骤2

把面团压扁，刷一点点油，用保鲜膜盖住，过夜醒发。 醒发时间长包出来的黏豆包更光滑，而且不容易塌陷。 至少要醒发两小时。
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解3

步骤3

准备包之前，再揉面5-10分钟。 这样包的时候不容易破。
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解4

步骤4

最好用豆馅，可以买现成的。 自己做的方法是500克红豆或者大芸豆泡一晚上。 第二天只用少许水，刚末过豆子，煮饭模式煮熟豆子，用擀面杖把豆子捣碎，按照自己的喜好加上红糖。 每30个左右滚一个豆沙球
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解5

步骤5

40克左右一个小剂子
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解6

步骤6

每个剂子放到掌心，多次揉搓成团
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解7

步骤7

用虎口压住豆馅慢慢收口包住豆包。
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解8

步骤8

白菜叶子用开水烫软，代替屉布。这样就不怕黏豆包粘到屉布上。白菜叶子拌点酱油还是个小菜。
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解9

步骤9

给包好的黏豆包整形成柱状。
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解10

步骤10

开水上锅，蒸15分钟，闷3分钟开盖
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解11

步骤11

这么整出来的黏豆包不塌陷，表面光泽，皮薄陷大
#食在幸福年 总有新花样#东北黏豆包（糯米）的做法图解12

步骤12

特别粘软，很好吃。

东北黏豆包的烹饪技巧

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创建时间:2022-12-26 · 北京

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