红烧花昌鱼

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昌鱼的种类有好几种，有金昌、白昌、银昌、红昌，今天用的花昌还是第一次买，尝试吃了一次，肉质紧实，没有白昌那么鲜嫩，但是红烧是不错的，酱香入味，非常下饭。 我选择金龙鱼10%特级初榨橄榄调和油，颜色淡绿，清澈透亮，油烟少，适合中式菜肴，制作出美味又健康的菜。
参与活动: #异域美味 烹饪中式年味 金龙鱼橄调邀您共创年夜盛宴#

红烧花昌鱼的用料

花昌鱼 3条 葱、姜、蒜 适量
盐、糖 少许 老抽 1勺
料酒 30ml 生抽 2勺
青椒 1个 小米椒 2个
金龙鱼10%橄榄调和油 适量 白胡椒粉 少许
蚝油 1勺

红烧花昌鱼的做法

#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解1

步骤1

花昌鱼处理清洗干净，大蒜拍碎，生姜切片，蒜苗切段，青椒切三角片，小米椒切丝分别装盘备用
#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解2

步骤2

把鲳鱼用厨房纸吸干表面的水分，然后鱼两面抹上一层薄薄淀粉，然后锅中倒入金龙鱼10%橄榄调和油，油热，放入鲳鱼煎至两面金黄
#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解3

步骤3

全部煎好后取出，装入碗中
#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解4

步骤4

锅中加入少许油，加入葱姜蒜、小米辣炒香
#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解5

步骤5

倒入煎好的鱼
#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解6

步骤6

加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、少许盐，再加入没过鱼的清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟左右。
#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解7

步骤7

打开锅盖，用筷子戳一下，能轻松扎透，就可以了
#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解8

步骤8

最后加入青椒炒至断生
#异域美味 烹饪中式年味#红烧花昌鱼的做法图解9

步骤9

出锅装盘了！

红烧花昌鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候要把鱼表面用厨房纸吸干水分，在轻轻拍点淀粉，放入锅中煎就不会把鱼片煎破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-27 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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