红烧狮子头

红烧狮子头

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新年快到了，给年夜饭做一道红烧狮子头，寓意鸿运当头，做法也简单，喜欢的朋友也来试试吧！ 我选用金龙鱼10%橄榄调和油，这款油烟点高，非常适合用来高温煎炸食物，是适合中式烹饪的橄榄调和油，美味又健康。
参与活动: #异域美味 烹饪中式年味 金龙鱼橄调邀您共创年夜盛宴#

红烧狮子头的用料

猪肉馅 500g 鸡蛋 1个
淀粉 适量 葱姜 适量
蚝油 2勺 糖 2勺
盐 适量 料酒 1勺
生抽老抽 各1勺 胡椒粉 1勺
汤料 小辣椒 1个
香叶 3片 八角 适量
葱姜蒜 适量 金龙鱼10%橄榄调和油 适量
水淀粉 适量

红烧狮子头的做法

#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解1

步骤1

前腿肉用刀剁成泥，装入碗中
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解2

步骤2

现来制作葱姜水：碗里加入葱、生姜、花椒用热水浸泡10分钟
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解3

步骤3

泡好的生姜水分次倒入肉馅，用手抓拌至水份被肉馅吸收，再加入适量葱姜水，，抓拌至肉馅又弹性即可
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解4

步骤4

搅拌上劲的肉馅
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解5

步骤5

现在来放调料：，加入食盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋用手抓匀，加入少许淀粉继续用手抓匀，搅打至上劲
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解6

步骤6

荸荠切碎，放入碗中，抓拌均匀
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解7

步骤7

取适量肉馅在手心来回摔打，团成丸子放入碗里
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解8

步骤8

锅中倒入金龙鱼10%橄榄调和油，油温6成热，轻轻放入肉丸，炸至定型后翻面
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解9

步骤9

炸至表面金黄，用漏勺捞出，油温升高时再复炸一次
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解10

步骤10

全部炸制好，装入盘中
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解11

步骤11

现在来做料汁：先准备八角一个、桂皮、干辣椒、生姜丝、大蒜拍碎备用
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解12

步骤12

锅中留少许底油，倒入大料，姜蒜、干辣椒炒出香味
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解13

步骤13

倒入适量清水，加入少许食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、老抽上色
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解14

步骤14

放入狮子头，盖上锅盖开中小火焖煮30分钟
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解15

步骤15

焖煮期间也要搅拌一下，煮熟煮透后捞出
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解16

步骤16

把汤汁里的大料渣渣用漏勺捞出不要
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解17

步骤17

然后加入适量水淀粉勾芡，汤汁粘稠就可以了！
#异域美味 烹饪中式年味#红烧狮子头的做法图解18

步骤18

然后把汤汁均匀的淋在狮子头上，撒上葱花，一道美味的红烧狮子头就完成了✅

红烧狮子头的烹饪技巧

肉馅一定要搅打上劲，这样的狮子头才会Q弹，软糯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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