牛肉酱

精品独家

13.3万浏览 3686 收藏

牛油果NONO

＋关注

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统自家制配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。
参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

牛肉酱的用料

牛肉末 500克	干香菇 10朵
俾县豆瓣酱 2勺	甜面酱 2勺
黄豆酱 2勺	生抽 1勺
料酒 1勺	老抽 1小勺
辣酱或者辣椒粉 2勺	大蒜蓉 100g
姜末适量	香叶 80g
八角 30g	花椒 30g
花生油 100g	桂皮 2块
小米椒 50g	洋葱 50g
大京葱 50g

牛肉酱的做法

步骤1

码好调料上干锅翻炒

步骤2

牛肉切丁，不要搅太碎那种哦。

步骤3

①挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，香菇切丁备用， ②取花生油+小米椒翻炒+水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后用密筛过滤后作为辣油备用； ③选取新鲜牛肉与葱、姜、蒜混合备用，辣油加热到150℃以上后加入牛肉碎翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入香菇丁，待锅内所有东西全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀。