团圆压轴菜-佛跳墙捞饭

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大年三十儿的年夜饭象征着一家幸福团圆。今天来做一道年夜饭压轴硬菜，用湖心泉山珍海味礼盒，一盒就凑齐各种高档食材。还有五星级粤菜厨师研制的调料配方，轻松还原地道港式风味。每天都吃的米饭也绝对不能将就，用长粒猫牙米做出的米饭，松散清香，颗颗弹牙。一碗佛跳墙捞饭，山珍海味聚一堂，红红火火庆吉祥！

佛跳墙捞饭的用料

湖心泉山珍海味礼盒 1盒 猫牙米 200克
西兰花 1个 老姜 1块
纯净水 适量

佛跳墙捞饭的做法

团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解1

步骤1

鲍鱼、北极参和越南白玉鱼胶放入无油无盐的保鲜盒，加入纯净水冰箱冷藏浸泡1天（第一天），每12小时更换一次纯净水
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解2

步骤2

第二天：把食材取出清洗干净以后，重新放入容器，用同样的方法再浸泡一天
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解3

步骤3

第三天：海参剪开，洗净肚子里面的杂质
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解4

步骤4

冷水下锅，煮沸以后小火再煮30分钟后取出放凉
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解5

步骤5

鲍鱼和鱼胶清洗干净，同样冷水下锅。鲍鱼煮40分钟，鱼胶煮10分钟后捞出晾凉
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解6

步骤6

把煮好放凉的食材重新放入无油容器，用同样的方法再浸泡一天
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解7

步骤7

第四天：取出对虾干，用温水浸泡2小时
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解8

步骤8

干贝、火腿、腐竹、花菇分别浸泡1小时备用
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解9

步骤9

泡发好的鲍鱼切上菱形的花刀
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解10

步骤10

锅里加入600毫升水，半包高汤调味料搅拌均匀
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解11

步骤11

加入鲍鱼和鱼胶、姜片，小火烩制30分钟
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解12

步骤12

加入海参烩制5分钟后捞出
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解13

步骤13

再加入600毫升水和剩下的半包高汤调味料
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解14

步骤14

将泡发好的其他材料烩制15分钟，腐竹烩制3分钟
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解15

步骤15

猫牙米蒸好后用碗倒扣成圆形，摆上煮好的食材
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解16

步骤16

鲍汁调味料加入60毫升纯净水，煮沸2分钟后淋到煮好的盆菜食材上
团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法图解17

步骤17

地道的佛跳墙盆菜，加上喷香的米饭，这一碗超豪华的佛跳墙捞饭，一定会是年夜饭上的主角！

佛跳墙捞饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-04 · 浙江

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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    / 18 团圆压轴菜-佛跳墙捞饭的做法步骤

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