猪头焖子

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猪头焖子！豆腐皮裹上卤好的猪头肉，蘸上秘制酱料，那滋味别提多棒了！下酒佐餐！年夜饭餐桌必备！
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猪头焖子的用料

卤熟的猪头肉 半个 葱花 适量
卤肉的汤 一大勺 千张 2张
蘸料: 1碗 蒜末 1茶匙
辣椒油 1勺 生抽 2勺
香醋 3勺 蚝油 少许
白糖 1勺 花椒油 少许
香油 适量 太太乐鲍鱼风味鸡汁 1茶匙
葱花 适量 香菜 适量

猪头焖子的做法

猪头焖子的做法图解1

步骤1

卤熟的猪头肉切成小丁备用！
猪头焖子的做法图解2

步骤2

锅烧热放少许油润润锅！
猪头焖子的做法图解3

步骤3

放入猪头肉煸炒！
猪头焖子的做法图解4

步骤4

把猪头肉肥肉里面的油脂都煸炒出来！
猪头焖子的做法图解5

步骤5

装在漏网，把多余的油控出来！
猪头焖子的做法图解6

步骤6

看看控了这么多的油，要不然全都吃到肚子里，太油腻了！也不健康！
猪头焖子的做法图解7

步骤7

葱洗净切成葱花备用！
猪头焖子的做法图解8

步骤8

锅里留少许底油，放入葱花煸炒出香味！
猪头焖子的做法图解9

步骤9

放入猪头肉翻炒均匀！
猪头焖子的做法图解10

步骤10

再放入一大勺卤猪头肉的卤汤！
猪头焖子的做法图解11

步骤11

卤煮两分钟左右，让猪头肉里面的胶原蛋白煮出来！汤汁收干即可关火！
猪头焖子的做法图解12

步骤12

把千张铺在案板上！
猪头焖子的做法图解13

步骤13

炒好的猪头肉放在千张上。用铲子铺平！
猪头焖子的做法图解14

步骤14

从一头慢慢的卷起来。记得要卷紧实一点哦！
猪头焖子的做法图解15

步骤15

卷好的样子！把剩下的猪头肉都全部卷起来！
猪头焖子的做法图解16

步骤16

卷好的猪头肉放在一个托盘里！
猪头焖子的做法图解17

步骤17

用一张油纸或者保鲜袋盖住！
猪头焖子的做法图解18

步骤18

上面压上重物！压一晚上！（如果急着吃压两个小时也可以！）
猪头焖子的做法图解19

步骤19

这是压了一个晚上的样子！
猪头焖子的做法图解20

步骤20

看看很紧实！
猪头焖子的做法图解21

步骤21

把压好的猪头焖子两边整理一下，切掉！（切下来的不要扔了，自己吃啊，边角料摆盘不好看，嘻嘻！）
猪头焖子的做法图解22

步骤22

把猪头焖子切成厚薄均匀的片！
猪头焖子的做法图解23

步骤23

摆盘！
猪头焖子的做法图解24

步骤24

碗中放入一茶匙蒜末，两勺生抽，三勺香醋，少许蚝油，一勺辣椒油，一勺白糖，一勺香油，少许花椒油，一茶匙太太乐鲍鱼风味鸡汁(没有的可以用鸡精代替），适量的葱花和香菜搅拌均匀调成万能料汁儿！蘸啥都好吃！
猪头焖子的做法图解25

步骤25

把料汁放在猪头焖子中间，蘸着料汁儿吃，别提有多美味了！
猪头焖子的做法图解26

步骤26

成品图
猪头焖子的做法图解27

步骤27

成品图
猪头焖子的做法图解28

步骤28

成品图
猪头焖子的做法图解29

步骤29

成品图
猪头焖子的做法图解30

步骤30

成品图
猪头焖子的做法图解31

步骤31

成品图

猪头焖子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-06 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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