咖啡蝴蝶酥

精品独家

7558 浏览 24 收藏

醉蟹qyjw

＋关注

为了消耗黄油，做点蝴蝶酥

咖啡蝴蝶酥的用料

低筋面粉 200克	盐 1克
蛋液 15克	水 115克
软化黄油 20克	开酥用的黄油 150克
装饰白砂糖 50克	咖啡粉 5克

咖啡蝴蝶酥的做法

步骤1

提前准备好咖啡液，总重115克，其余材料称重放在一个盆里，和成一个面团

步骤2

事实上我做了三个口味的，咖啡味，红茶味，原味。150克黄油切片后用油纸或保鲜膜保住，需要擀成15*18大小的薄片

步骤3

放冷藏定型待用

步骤4

取出面团，擀成40*20左右的面片，注意撒手粉，防止背面粘在料理台上。黄油放中间

步骤5

准备包起来，两边的面片往中间合拢

步骤6

包紧黄油，两头也要捏紧

步骤7

用擀面杖擀成60*20左右的薄片

步骤8

三折

步骤9

再次擀开，再重复一次

步骤10

重复好后再次擀开，大概20*45左右，撒白糖

步骤11

用擀面杖轻轻压一压，翻个面，再铺一层白糖

步骤12

两边往中间折，保鲜膜封住，冷冻20分钟

步骤13

烤箱提前预热180—190℃，中下层，20-22分钟

步骤14

靠近灯管的地方有点焦，其他都不错

步骤15

红茶味的

咖啡蝴蝶酥的烹饪技巧

1.低筋面粉，普通面粉都可以做。 2.温度和时间还是要看自家烤箱，一开始我用200℃太高了，靠近灯管的两个酥会焦。 3.红茶味的就是提前把水换成等量的红茶液，泡一杯红茶冷却就能用了。 4.面皮尽可能方正，厚薄均匀。 5.方子是一种口味的量，我做了三倍的量，做了三个不同口味的面团。 6.放在烤盘里的时候，酥与酥之间空隙要大，避免受热“展翅”时互相挤压总的来说就是费时间，难度并不高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-06 · 上海

©本菜谱的做法由醉蟹qyjw 编写，未经授权不得转载

醉蟹qyjw

一起来分享给朋友们看看吧：