软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球

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咸蛋黄炸麻薯球糯米球的用料

做40g18个的量： 糯米粉 300g
酵母粉 3g 白砂糖 30g
黄油 30g 水30-40度 230ml
澄粉/淀粉 60g 水90-100度 100ml
咸蛋黄馅： 咸蛋黄 150g
黄油 25g 红豆沙馅 适量
裹用： 白砂糖 适量

咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法

#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用破壁机打碎成末，加入黄油均匀搅拌成馅料，如果喜欢甜口也可以加入适量白砂糖调味。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解2

步骤2

澄粉加入100ml沸水用筷子搅拌均匀。搅拌盆内放入糯米粉、白砂糖、融化的黄油、酵母均匀搅拌，放入搅拌好的澄粉面团，再加入230ml30-40度的水均匀搅拌成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒20-30分钟左右。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解3

步骤3

咸蛋黄馅和豆沙馅平均分成10g或15g每份，用手搓成圆形，馅料不要太多，放多了太甜或太咸而且炸的时候容易爆出来。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解4

步骤4

醒好的糯米粉面团分成40g每个。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解5

步骤5

取一个糯米粉面团放入馅料收口再搓成圆形。所有面团搓好后醒15-20分钟左右。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解6

步骤6

油锅大火烧热，然后换中火，油温是放下一点鸡蛋液刚好浮起来的温度，油温不要太热糯米粉面团容易爆裂。油锅放入醒好的麻薯球，不停的翻滚面团或者搅油，让麻薯球均匀受热不要粘在一起，炸约2-3分钟后捞起沥油，如果觉得麻薯球太热要爆可以先炸一分钟再捞起麻薯球冷后再复炸一次。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解7

步骤7

麻薯球都裹上白砂糖完成。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解8

步骤8

也可以包入其他馅料。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解9

步骤9

软糯软糯太好吃了。
#健康炸味用多力#软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的做法图解10

步骤10

一下可以吃好几个呢！

咸蛋黄炸麻薯球糯米球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 皮卡茜茜小厨 编写，未经授权不得转载
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