卤猪蹄&排骨

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五香卤味是老少皆宜的吃法，肉菜都可以用这个方法。也可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，小朋友很喜欢。
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卤猪蹄的用料

猪蹄 半根约1000g 猪排骨 500g
卤料 八角三奈草果香叶小茴香等 老姜 半块
葱 1根 花椒 6-10粒
干辣椒 6个 白糖 2勺
料酒 2勺 鸡蛋 5个
老抽 2勺 黄豆酱 1勺

卤猪蹄的做法

卤猪蹄&排骨的做法图解1

步骤1

猪蹄和排骨切成块，洗净，放入葱姜料酒焯水。
卤猪蹄&排骨的做法图解2

步骤2

冷水放入鸡蛋煮10分钟
卤猪蹄&排骨的做法图解3

步骤3

冷却后敲破。
卤猪蹄&排骨的做法图解4

步骤4

热锅炒糖色，放入猪蹄和排骨炒匀。
卤猪蹄&排骨的做法图解5

步骤5

准备卤料(八角三奈香叶草果)，花椒，姜片，葱段。
卤猪蹄&排骨的做法图解6

步骤6

加3斤水左右，放老抽和黄豆酱。
卤猪蹄&排骨的做法图解7

步骤7

水开以后放入鸡蛋，加盖卤半小时，如果想猪蹄耙一点，卤40-50分钟。
卤猪蹄&排骨的做法图解8

步骤8

关火，在卤汁中浸泡一会儿。
卤猪蹄&排骨的做法图解9

步骤9

开吃！

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 四川

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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