萝卜虾皮丸子

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冬天，萝卜成了万能的蔬菜。清炖、凉拌、热炒、做馅儿，处处都能见到萝卜的身影。今天介绍萝卜和虾皮的搭配，炸成丸子，和春节的年夜饭一起出锅。外酥里嫩，金黄酥脆。

萝卜虾皮丸子的用料

白萝卜 1根 花椒 5g
盐 5g 虾皮 20g
鸡蛋 1个 香菜 20g
面包糠 50g 面粉 20g

萝卜虾皮丸子的做法

萝卜虾皮丸子的做法图解1

步骤1

白萝卜洗干净去皮擦丝儿。
萝卜虾皮丸子的做法图解2

步骤2

加入盐、花椒拌匀，静置20分钟。
萝卜虾皮丸子的做法图解3

步骤3

挤去萝卜中的水分。
萝卜虾皮丸子的做法图解4

步骤4

放入清水中，洗掉多余的盐和花椒。
萝卜虾皮丸子的做法图解5

步骤5

挤出水分的萝卜放入盆中，加入鸡蛋、香菜、面包糠、面粉、五香粉。
萝卜虾皮丸子的做法图解6

步骤6

拌匀。
萝卜虾皮丸子的做法图解7

步骤7

起过热油，油温在放入木筷子两边微微起泡即可。油温太低炸出的丸子硬，太高表面糊了里面不熟。
萝卜虾皮丸子的做法图解8

步骤8

放入丸子炸，至两面金黄。
萝卜虾皮丸子的做法图解9

步骤9

捞出控油。
萝卜虾皮丸子的做法图解10

步骤10

掰开，外酥里嫩。
萝卜虾皮丸子的做法图解11

步骤11

炸丸子，放面包糠和香菜，口感更好。面包糠酥，全用面粉炸的丸子会比较硬。
萝卜虾皮丸子的做法图解12

步骤12

控油晾凉的丸子，可以放入油中复炸10秒。
萝卜虾皮丸子的做法图解13

步骤13

不要炸太久，复炸10秒的丸子更酥脆。
萝卜虾皮丸子的做法图解14

步骤14

晾凉后，就可以做酸辣丸子汤，驱走冬天的寒气。

萝卜虾皮丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 食尚晓引力 编写，未经授权不得转载
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