节节高升 | 甜而不腻的话梅小排

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不负筱食光
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马上就要过年了，过年的重头戏就是年夜饭，今天，分享一道非常适合年夜饭做的美食---高升排骨。 高升排骨，其实说白了就是糖醋排骨，因为调料的比例分别是1:2:3:4:5逐步递增，故而取名高升排骨，过年招待客人最适合不过了。每次做这道高升排骨都要来配糖醋汁的比例，多了少了总是差点味道，这次用太太乐糖醋排骨调味料，真的是太方便了，省去了调配糖醋汁比例的时间，一包到位，做出来的排骨太地道啦！酸甜可口，甜而不腻！
参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#

节节高升的用料

猪小排 500克 话梅 1把
太太乐糖醋排骨调味料 1包 太太乐料酒 1勺
大葱 1段 生姜 2片
八角 2个 香叶 2片
熟白芝麻 2克 清水 半碗

节节高升的做法

#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解1

步骤1

准备好食材。葱切片姜切丝备用。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解2

步骤2

将排骨冲洗干净，放入清水中泡水1~2小时，沥干水分备用。如果不泡也可以用焯水。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解3

步骤3

话梅提前用温水泡一下。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入适量食用油，油热把排骨煎至两面金黄色。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解5

步骤5

加入葱姜和香叶、八角爆香。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解6

步骤6

再淋入太太乐料酒去腥。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解7

步骤7

倒入一包太太乐糖醋排骨调味料翻炒均匀，让每个排骨都包裹着酱汁。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解8

步骤8

再把话梅和浸泡话梅的水一起倒进去。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解9

步骤9

大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右，最后大火收汁即可。装盘时撒上一些熟白芝麻。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解10

步骤10

噔噔！超级好吃的高升话梅小排就做好啦~ 一节节红亮的排骨放在盘里，再把酸酸甜甜的话梅摆一圈，看着就像红色的爆竹，用来开年真是再好不过了。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解11

步骤11

夹起一块入口，浓郁的料汁率先爆开，先是酸酸甜甜的，而后是咸中带着鲜，冲击着嘴里的每一个味蕾。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解12

步骤12

一点酸一点甜，一份绵软一份香滑，话梅饱饱地吸收了排骨里醇厚诱人的汤汁，待到绵软的果肉慢慢地消失在舌尖时，再来一块外焦里嫩、色泽红亮、酸甜可口的小排骨就再好不过了。
#给年味整点鲜的#节节高升 | 甜而不腻的话梅小排的做法图解13

步骤13

一起来做吧！吉祥寓意满满的好运菜，新的一年事事如意，节节高升！

节节高升的烹饪技巧

1.排骨一定要选择肉质厚实的，这样的排骨吃起来才有口感。 2.排骨放入清水中泡水1~2小时，沥干水分就可以了。如果不泡水可以焯一下水去除血水。 3.泡话梅的水不要倒掉，要一起倒进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-11 · 新疆

©本菜谱的做法由 不负筱食光 编写，未经授权不得转载
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