栗蓉达克瓦兹

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依旧为2023礼盒序列。 一夜就火了的小点心达克瓦兹（Dacquoise）是源自法国南部的一种经典法式甜点、是一种蛋白制作的酥饼。 达克瓦兹的口感很接近于马卡龙，但是糖分会相对少一些，常与各种夹心搭配。

栗蓉达克瓦兹的用料

杏仁粉 45g 糖粉 25g
低筋粉 10g 鸡蛋白液 70g
白糖 20g 熟栗子仁 80g
奶油 50ml

栗蓉达克瓦兹的做法

栗蓉达克瓦兹的做法图解1

步骤1

杏仁粉45克、低筋粉10克、糖粉25克，三者混合均匀。
栗蓉达克瓦兹的做法图解2

步骤2

蛋白液70克（我用了正好两个鸡蛋的蛋白），滴入几滴柠檬汁，分次加入20克白糖，打发。
栗蓉达克瓦兹的做法图解3

步骤3

把步骤一的混合物和打发的蛋白液翻搅均匀，随后装入裱花袋备用。
栗蓉达克瓦兹的做法图解4

步骤4

硅油纸上放好模具，用裱花袋挤入。可以溢出来一些，不要紧的。
栗蓉达克瓦兹的做法图解5

步骤5

用刮刮平，去掉的多余部分装回裱花袋。
栗蓉达克瓦兹的做法图解6

步骤6

撒一层糖粉，吸收后再来一次。随后脱模。
栗蓉达克瓦兹的做法图解7

步骤7

移入烤盘，烤箱中层180℃烤制20分钟。
栗蓉达克瓦兹的做法图解8

步骤8

烤制过程中来做栗蓉。 熟栗子仁80克+50克奶油，料理机打匀。
栗蓉达克瓦兹的做法图解9

步骤9

烤好后取出冷却，一共是13片，反正有一片多余的，就让我监守自盗吧～
栗蓉达克瓦兹的做法图解10

步骤10

深色的是刚才做好的栗子蓉，白色的是奶油奶酪+奶油+白糖打顺滑的。用量很少。我用的是存量。 奶油奶酪20克+奶油10克+白糖5克。差不多就够这次用了。 栗子蓉有剩余。
栗蓉达克瓦兹的做法图解11

步骤11

2023诸事顺栗～～～

栗蓉达克瓦兹的烹饪技巧

成品是6个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-16 · 山西省

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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