花椒猪肚鸡汤

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我第一次喝这道汤是在马来西亚当地的一家华人餐厅，马来西亚常年室外温度都在30度以上，所以室内冷气开得非常大，我是北方人，一开始不习惯这种气候，导致我经常感冒。朋友推荐了这道汤。在我打喷嚏的那些日子里，这道汤拯救了我。回到北方，再想喝这一口就有点难了。因为饮食习惯的差异，很难喝到正宗的口味，所以试着自己在家做一下。
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花椒猪肚鸡汤的用料

猪肚 三分之一个 鸡 四分之一只
胡椒 30克 生姜 三片
枸杞 适量 陈醋 2大勺
盐 少许 葱段 3-4段

花椒猪肚鸡汤的做法

花椒猪肚鸡汤的做法图解1

步骤1

将猪肚洗净改刀切条。（我做的一人份，所以用料少一些。如果是给一家人喝，那就用整只鸡和整只肚来做）
花椒猪肚鸡汤的做法图解2

步骤2

将剁好的鸡肉焯水，我平时焯肉类基本用陈醋，因为去腥去异味效果比料酒那些要好得多。
花椒猪肚鸡汤的做法图解3

步骤3

鸡块焯水后洗净备用（焯水是为了汤煮出来口感更好没有杂味。）
花椒猪肚鸡汤的做法图解4

步骤4

猪肚用刚才焯鸡的水烫一下，洗干净备用。
花椒猪肚鸡汤的做法图解5

步骤5

将汤锅洗净放水，我家锅吃水，所以我放了大半锅水。将鸡肉、猪肚、葱段、姜片、胡椒粒放入锅里。（一般猪肚鸡都是用白胡椒，我家里的用完了，就用的黑胡椒粒，其实它俩是一个东西，效果也是一样的。白胡椒是黑胡椒去了皮的样子）开大火炖煮。
花椒猪肚鸡汤的做法图解6

步骤6

出锅前洗净枸杞，挑出坏籽，放入锅内。然后加入食盐（适量）
花椒猪肚鸡汤的做法图解7

步骤7

关火盛入砂锅，即可使用。

花椒猪肚鸡汤的烹饪技巧

1.要想汤色奶白，用开水炖。（我懒得烧，所以用了凉水） 2.可以调个蘸水，肚和鸡吃掉别浪费。 蘸水配料：泰椒圈、香菜碎、柠檬汁、糖、海鲜酱油、米醋用这个蘸猪肚和鸡，保证什么也剩不下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-18 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 排骨炖豆角的小厨房 编写，未经授权不得转载
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