猪肚鸡

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猪肚鸡是一道广东的大菜，可以做成一锅汤，也可以当火锅涮，各种节庆宴席都少不了它的身影。 它还有个名字叫猪肚包鸡，简单明了地讲出了传统的做法：用猪肚把鸡给包起来料理。 不过这种传统做法比较繁琐，现在多数用不包的方法，一样能做出香醇浓厚的味道。 猪肚和鸡一起煮，不仅营养足，而且有补脾益气、治虚解劳的功效。感觉身体被掏空？来一碗就对了~ 鸡肉煮起来是没什么讲究的，但猪肚最好先保持整个煮，煮到差不多再分切，口感才比较好。 等到浓白的汤不停散出香气时，喝上一口，整个人从头顶暖到脚尖，真舒服啊！

猪肚鸡的用料

猪肚 1个 鸡 半只
白胡椒粒 30g 水 适量
生姜 8片 红枣 5颗
枸杞 1小把 牛奶 50g
盐 适量

猪肚鸡的做法

猪肚鸡的做法图解1

步骤1

将鸡肉洗净后冷水下锅，大火煮开撇去浮沫，捞出后洗净沥干备用
猪肚鸡的做法图解2

步骤2

中间先把白胡椒粒碾碎，一半放在棉袋里，另一半备用 *也可以买现成的白胡椒碎直接用
猪肚鸡的做法图解3

步骤3

猪肚清洗干净，冷水下锅，放入3片姜大火煮开，撇去浮沫后捞出冷却
猪肚鸡的做法图解4

步骤4

将棉袋和3片姜片塞入猪肚，同2片姜一起放入炖锅中
猪肚鸡的做法图解5

步骤5

锅中再加入鸡肉、白胡椒碎和适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时
猪肚鸡的做法图解6

步骤6

将猪肚捞出，放至不烫手后取出姜和棉袋，切成条 *锅内还是维持小火慢炖
猪肚鸡的做法图解7

步骤7

将猪肚和料包放回锅中，加入红枣、枸杞继续炖半小时
猪肚鸡的做法图解8

步骤8

加入适量的盐调味，倒入牛奶拌匀，再次煮沸即可 *牛奶有增色提香的作用，不喜欢的话可以不放
猪肚鸡的做法图解9

步骤9

噔噔！浓郁香醇的胡椒猪肚鸡就做好啦~

猪肚鸡的烹饪技巧

1.这个配方的汤会偏辣，喜欢清淡的可以将胡椒粒减半 2.洗猪肚时内部用盐或醋、面粉搓3遍左右，就可以洗干净了 3.牛奶有增色提香的作用，介意的可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-02

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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