家常猪肚鸡

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猪肚鸡味道非常鲜美，可以有效的促进食欲。其中猪肚是猪的胃，里面还有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质，可以有效的补中益气、健脾开胃。对于气血亏虚的患者有一定的辅助治疗作用。而鸡肉里面含有大量的氨基酸和膳食纤维，含有的脂肪含量比较低、能够增强身体的免疫力。两种食物混合在一起制作，是一种不错的养生食品。 每个地方的猪肚鸡做法不同，饮食习惯也不同。今天我分享一道自己的猪肚鸡做法。我用的是两只鸡腿。家里人多的话也可以选择一整个鸡。猪肚鸡汤我用的药材是沙参玉竹，滋阴。也可以选择党参黄芪，补气。依据自己选择药材。 猪肚鸡肉好不好喝，第一步最关键，就是清理猪肚，一定要清洗干净，熬出来的汤才够美味。洗猪肚过程确实有点累人。但是最后梦喝上一碗 香浓的猪肚鸡汤，辛苦还是值得的。
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家常猪肚鸡的用料

猪肚 1个 鸡腿 2只
姜 一大块 胡椒 10克
清水 1000毫升 沙参 10克
玉竹 10克 枸杞 10克
红枣 6-8颗 山药 半根
盐 2克 鸡精 1克
生粉/面粉 100克 白醋 半碗滴

家常猪肚鸡的做法

#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解1

步骤1

第一步，猪肚放入盆中，加入半碗生粉或者面粉都行。再倒入半碗白醋。带上手套，姜猪肚揉洗干净。第一步加醋，猪肚上粘附的很多脏东西都能洗的很干净。揉洗约2分钟后再用清水冲洗干净。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解2

步骤2

冲洗干净后，再用生粉或者面粉将猪肚揉洗干净。这一步重复2次以上。我用生粉洗了3次。猪肚一定要清洗干净，做出来的猪肚才够美味。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解3

步骤3

这个是用生粉洗净后的猪肚。左边还有油脂网。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解4

步骤4

猪肚里面还有一些黄色的东西。这些东西都需要清理干净。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解5

步骤5

猪肚放入烧开的水中，约2分钟。一来焯水，二来，这样清里表面那些杂志会更容易。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解6

步骤6

用剪刀✂️把胃表面的那些油脂网剪掉。盆中的那些杂碎东西都是剪出来的油脂。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解7

步骤7

接着将猪肚反过来，用刀把胃上面的那层黄色的东西刮干净。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解8

步骤8

这个就是刮干净后的照片了。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解9

步骤9

猪肚清理出来的东西。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解10

步骤10

准备两个鸡腿，倒入少许料酒。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解11

步骤11

焯水
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解12

步骤12

将它们再次洗净。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解13

步骤13

锅开小火，倒入胡椒粒翻炒片刻
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解14

步骤14

再倒入容器 中将它们轻轻捣碎。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解15

步骤15

姜切片
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解16

步骤16

将鸡腿装入猪肚中
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解17

步骤17

胡椒粒和姜也一起均匀放入。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解18

步骤18

用竹签将猪肚口穿起来。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解19

步骤19

猪肚放入高压锅中，倒入清水，清水基本淹没过猪肚就行。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解20

步骤20

开大火，高压锅发出“哧哧”响后，调中火焖20分钟。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解21

步骤21

焖煮的时间里我们准备好材料。红枣枸杞山药。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解22

步骤22

沙参玉竹洗净，清水泡软。也可以用党参黄芪药材。依据自己喜欢。沙参玉竹滋阴，党参黄芪补气。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解23

步骤23

时间到开盖。舀掉锅中的油脂。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解24

步骤24

去除油脂后的汤看起来不会太油腻。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解25

步骤25

将猪肚切开，鸡腿和姜再一起放入砂锅中。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解26

步骤26

切好的猪肚也一起放入。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解27

步骤27

放入材料，除枸杞之外。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解28

步骤28

倒入刚才锅中的高汤。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解29

步骤29

大火煮开，捞去表面的浮末。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解30

步骤30

开始转小火。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解31

步骤31

再放入枸杞。盖上锅盖，小火焖煮30分钟。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解32

步骤32

时间到后再下入盐。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解33

步骤33

少许鸡精提鲜。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解34

步骤34

美味的一锅猪肚鸡汤。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解35

步骤35

浓浓的一碗汤，让胃暖起来。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解36

步骤36

昨天秋分，喝了这锅养生汤。秋分过后晚上有一丝丝凉意。
#入秋滋补正当时#家常猪肚鸡的做法图解37

步骤37

秋天来了，冬天也不远了吧？

家常猪肚鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载

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