糖醋青椒酿肉

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青椒塞肉是我家乡年味菜，也我妈的拿手菜，我小时候的最爱。好些年没回家乡过年，今年尤其是怀念家乡菜。老家有一种小青椒，口感清甜，个小肚鼓，专门用来做青椒酿肉。买不到家乡的小菜椒，就买小一点细长的菜椒代替吧。做家乡菜，解思乡愁！
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糖醋青椒酿肉的用料

猪腿肉 250g 青椒 10只
胡椒粉 适量 料酒 适量
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量
香油 适量

糖醋青椒酿肉的做法

糖醋青椒酿肉的做法图解1

步骤1

肉馅加入调料一个方向搅拌均匀
糖醋青椒酿肉的做法图解2

步骤2

青椒洗净，去蒂去籽。青椒尽量选小个的，辣度看个人口味，我们不能吃辣，一般就选这样的菜椒。也可以选那种长的菜椒，塞好肉后切成段。
糖醋青椒酿肉的做法图解3

步骤3

把肉馅塞进辣椒里
糖醋青椒酿肉的做法图解4

步骤4

尽量塞满，可以用筷子慢慢往里填，尽量不要把辣椒弄破。
糖醋青椒酿肉的做法图解5

步骤5

油烧肉下入青椒，中火将青椒炸软，呈虎皮色
糖醋青椒酿肉的做法图解6

步骤6

炸成虎皮色，不要太焦
糖醋青椒酿肉的做法图解7

步骤7

锅中留一点点底油，放入葱花，料酒，醋，糖，少许蚝油，加入少量水烧开，少许淀粉勾芡，然后倒入炸好青椒，翻拌均匀，盛出。

糖醋青椒酿肉的烹饪技巧

往青椒里塞肉时候一定要一点一点慢慢塞，不要把青椒弄破。 炸的时候用中火，防止青椒炸太老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 江苏

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