卤鸡爪

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阿萍的日食记
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过年的时候，喝酒啃爪，追剧啃爪……鸡爪是中国老百姓桌上不可或缺的一道美食，喜欢的朋友一起来学着做吧！
参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

卤鸡爪的用料

鸡爪 500克 大葱 半根
姜 6片 花椒 1勺
蒜 3瓣 干辣椒 2个
麦芽糖 20克 香叶 2片
八角 2个 味达美生抽 1勺
老抽 1勺 玉米胚芽油 适量

卤鸡爪的做法

#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净剪去指甲
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解2

步骤2

葱姜酒和水煮开后放入鸡爪焯三分钟
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解3

步骤3

取出鸡爪，放入冰水中浸十分钟
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解4

步骤4

大冬天的不放冰块也没事，冷水就很冰。
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解5

步骤5

取出鸡爪放在盖帘上晾干
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解6

步骤6

铁锅里倒入玉米胚芽油
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解7

步骤7

油炸鸡爪，要盖好盖子，否则会溅伤。
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解8

步骤8

油炸至金黄后捞出放在冰水中，继续浸40分钟
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解9

步骤9

准备红烧的味料
#味达美年味小馆#卤鸡爪的做法图解10

步骤10

美味尽在吮间

卤鸡爪的烹饪技巧

油炸后红烧会让鸡爪的皮质更酥软，牙口好的话，不用油炸，直接红烧也是ok的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 江苏

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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