瘦肉丸汤

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一直在模仿，总想去超越。按照@燕儿姐姐来了的福鼎肉片的方法做的，食效相当可以的。 好吃不是问题，行动才是关键。
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瘦肉丸汤的用料

猪里脊或是外脊 350g 木薯粉或地瓜淀粉 175g
冰的葱姜水 240g 盐 8g
鸡粉 8g 白糖 8g
小苏打 3g

瘦肉丸汤的做法

瘦肉丸汤的做法图解1

步骤1

我选的猪外脊部分。要把筋膜等尽力剔掉。
瘦肉丸汤的做法图解2

步骤2

绞肉馅。
瘦肉丸汤的做法图解3

步骤3

冰箱里冷藏一夜的葱姜水。
瘦肉丸汤的做法图解4

步骤4

加入盐、糖、鸡粉、小苏打、葱姜水。
瘦肉丸汤的做法图解5

步骤5

图中是木薯粉，但我更喜欢用地瓜粉。
瘦肉丸汤的做法图解6

步骤6

搅拌机中加入木薯粉。如果选用地瓜粉，得先用葱姜水溶解一下。
瘦肉丸汤的做法图解7

步骤7

搅拌后的细腻模样。这是加入木薯淀粉的肉泥。
瘦肉丸汤的做法图解8

步骤8

这是加入地瓜淀粉的肉泥。
瘦肉丸汤的做法图解9

步骤9

把肉泥放在不锈钢小菜板上，刮刀蘸水，方便拨刮肉丸。
瘦肉丸汤的做法图解10

步骤10

清水烧开，调至最小火，拨入肉丸，加入白菜丝后，调大火，盖盖子煮。
瘦肉丸汤的做法图解11

步骤11

肉丸浮起即熟。
瘦肉丸汤的做法图解12

步骤12

加入木薯淀粉的肉丸的样子。
瘦肉丸汤的做法图解13

步骤13

加入地瓜淀粉的肉丸的样子。

瘦肉丸汤的烹饪技巧

我更喜欢加入地瓜淀粉的肉丸。 看了好几个配方，都提到了冰水和小苏打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-22 · 辽宁

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
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