本帮家常炒鳝丝

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本帮菜有道响油鳝丝，浓油赤酱，做起来也不复杂，但用油较多，以前在家做舍不得放那么多油，现在提倡少油健康饮食，这是一道少油的家常版的本帮炒鳝丝。
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本帮家常炒鳝丝的用料

鳝丝 300克 味达美初榨原酿酱油 2勺
味达美冰糖老抽酱油 1勺 大蒜粒 1粒
料酒 1勺 糖 3克
白胡椒粉 适量 葱姜 适量
炒菜用食用油 5勺 麻油 1勺

本帮家常炒鳝丝的做法

#味达美年味小馆#本帮家常炒鳝丝的做法图解1

步骤1

鳝丝洗净切段，小葱切段，姜切丝，大蒜切成蓉，将白胡椒粉以外的调料放入碗中，加30ml水调匀备用。

步骤2

大火将锅烧热，倒入食用油，待油温至6成热，放葱姜蒜蓉煸出香味，然6后倒入鳝丝，转中火翻炒30-40秒。

步骤3

倒入调好的碗汁，继续大火翻炒30-40秒后，淋上麻油翻炒均匀，即可起锅装盘。
#味达美年味小馆#本帮家常炒鳝丝的做法图解4

步骤4

在鳝丝上撒上适量白胡椒粉，吃时拌匀即可。

本帮家常炒鳝丝的烹饪技巧

鳝丝未下锅已经有7-8分熟了，因此炒制时间不宜过长。 这道菜也可以在淋麻油之前用水淀粉勾芡，使酱汁包裹在鳝丝上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-24 · 上海市

©本菜谱的做法由 钓台西住 编写，未经授权不得转载
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