肉松奶酥

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美食妃英理
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肉松一口酥相信大家都不陌生，香甜的酥皮搭配咸香的肉松夹心就像开启了甜咸永动机一样，好吃地停不下来。肉松一口酥应该算是传统的中式点心，市售的肉松一口酥成本不高，酥皮部分大多使用猪油制作，酥是酥，但是香甜的话就差那么点……我今天分享的肉松一口酥的酥皮部分全部使用的都是黄油，可能成本会稍稍高一点，但是黄油的奶香味儿让酥皮吃起来跟曲奇饼干有异曲同工之妙，奶香奶香的，一口下去酥的掉渣渣，我带给同事品尝后十之八九会说，单吃这酥皮就特别好吃了……肉松夹心部分就很简单了，就是最经典的肉松加蛋黄酱的组合，做法简单味道确是非常棒。因为是中国的传统点心，所以在新春佳节，很多家庭都会准备一些以备待客之用，其实不用出去买，自己在家做真的很简单。

肉松奶酥的用料

酥皮：黄油 90克 糖粉 20克
鸡蛋液 65克 奶粉 20克
低筋面粉 180克 夹心：金丝肉松 90克
蛋黄酱 40克 芝麻海苔 5克
装饰：黑芝麻 适量 蛋黄 1个

肉松奶酥的做法

肉松奶酥的做法图解1

步骤1

先来制作夹心部分，金丝肉松，蛋黄酱和芝麻海苔碎放入碗中，抓匀，充分融合备用
肉松奶酥的做法图解2

步骤2

来做曲奇酥皮，黄油室温软化至用手指能轻松戳透的状态，加入糖粉，搅拌均匀，电动打蛋器打发至蓬松发白
肉松奶酥的做法图解3

步骤3

少量多次加入蛋液，每一次都要用电动打蛋器打发均匀后再加入下一次，如果不慎蛋液加多了导致轻微水油分离也没关系，酥皮口感会稍差一些
肉松奶酥的做法图解4

步骤4

过筛加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀后用翻折按压的手法混合均匀，整理成团
肉松奶酥的做法图解5

步骤5

将做好的面团和夹馅儿分别平均分成18份，酥皮一份约20克，馅料一份约7.5克
肉松奶酥的做法图解6

步骤6

取一份酥皮按扁，包入一个馅料，捏紧收口，配方配比味道好，且很好包
肉松奶酥的做法图解7

步骤7

整理成长方形
肉松奶酥的做法图解8

步骤8

全部包好，摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液，中心撒黑芝麻
肉松奶酥的做法图解9

步骤9

烤箱以170度提前预热，中层，烘烤20分钟 高比克80S风炉烤箱不仅适合家用，也是专业的商用烤箱，可多层同烤，且性能稳定，每层上色均匀
肉松奶酥的做法图解10

步骤10

烤好出炉，放在网架上晾凉
肉松奶酥的做法图解11

步骤11

用来招待客人很漂亮，也适合做伴手礼送人
肉松奶酥的做法图解12

步骤12

外皮奶香奶香的酥掉渣，夹心咸香可口，甜咸永动机，好吃地停不下来～

肉松奶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-26 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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