红烧羊蝎子

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笑嘻嘻的黑牛肝菌很疯狂
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红烧羊蝎子的用料

羊蝎子 750g 大葱 一段
姜 4片 蒜 4瓣
花椒 20粒 八角 1个
郫县豆瓣酱 1汤匙 盐 适量
冰糖 适量 生抽 1勺
老抽 适量 蒜苗 5根
小茴香 2克 陈皮 2克
菜籽油 适量 白酒 2勺

红烧羊蝎子的做法

红烧羊蝎子的做法图解1

步骤1

首先准备好食材与配料，羊蝎子先过一遍开水去浮末，清洗后备用，这里忘拍图了。接下来起油锅，小火将大葱，生姜，蒜片及花椒粒，小茴香，豆瓣酱等一起炒出香味。家里人不吃辣，豆瓣酱放得很少很少。
红烧羊蝎子的做法图解2

步骤2

放入羊蝎子继续翻炒，我这里还多放了几块处理好的带皮羊腿肉。
红烧羊蝎子的做法图解3

步骤3

加入白酒适量，去腥的同时也激发出香味。加入老抽和生抽调色，放入适量冰糖。
红烧羊蝎子的做法图解4

步骤4

加入开水，没过羊蝎子，等水开了转小火慢炖。我大概用了一个半小时，水也收得差不多了，加入适量盐和一点鸡精调味。
红烧羊蝎子的做法图解5

步骤5

最后加入青蒜苗，翻两下就可以出锅了。

红烧羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-26 · 上海

©本菜谱的做法由 笑嘻嘻的黑牛肝菌很疯狂 编写，未经授权不得转载
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