可可奶冻蛋糕，松软可口

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蛋糕尺寸6寸，和普通蛋糕底不同，可可奶冻蛋糕店蛋糕底更加松软可口。

可可奶冻蛋糕的用料

奶冻原料如下 蛋黄 1颗
鲜奶 100克 动物鲜奶油 100克
新鲜小草莓 10颗 清水 2勺
吉利丁片 2勺 朗姆酒 1/2小匙
细砂糖 10克 可可蛋糕底原料 如下
柠檬汁 5滴 细砂糖 5克
蛋黄 2颗 蛋清 3颗
低筋面粉 25克 可可粉 20克
植物油 25克 热开水 23克
蛋糕装饰材料如下 88％木糖醇黑巧 10克
动物鲜奶油 适量 咖啡粉 少许

可可奶冻蛋糕的做法

可可奶冻蛋糕，松软可口的做法图解1

步骤1

先按上图准备制作奶冻的食材。
可可奶冻蛋糕，松软可口的做法图解2

步骤2

首先制作奶冻：将一颗蛋黄加入鲜奶中搅拌均匀；加入一勺水加入泡软的吉利丁片中，隔水加热至吉利丁片完全融化。蛋奶容器置于火上，一边搅拌一边煮成浓稠的蛋奶浆，粘稠马上离火。将融化的吉利丁片水加入蛋奶浆搅拌均匀，随后将混合的100克动物鲜奶油+8克白砂糖+1/2小匙朗姆酒倒入，搅拌均匀。
可可奶冻蛋糕，松软可口的做法图解3

步骤3

取一个长方形盒子，垫上锡纸，倒入一半奶冻浆，加入任意水果块，移入冰箱冷藏1个小时后，再倒入剩下的奶冻浆，冷藏备用。
可可奶冻蛋糕，松软可口的做法图解4

步骤4

接下来制作蛋糕底：25克植物油加入23克45℃热开水，搅拌均匀，随后加入10克可可粉搅拌均匀，加入两颗蛋黄搅拌均匀。
可可奶冻蛋糕，松软可口的做法图解5

步骤5

筛入25克低筋面粉，搅拌均匀。用电动打蛋器将蛋白打至九分发的蛋白霜，先取1/3蛋白霜加入面糊，拌匀后将剩下蛋白霜加入拌匀。
可可奶冻蛋糕，松软可口的做法图解6

步骤6

倒入蛋糕模具，以上下火、150℃烤30分钟，转上火170℃烤1分钟，取出放凉。
可可奶冻蛋糕，松软可口的做法图解7

步骤7

在蛋糕中间挖一个圆形的洞，将备用的奶冻取出填入其中，涂上打发后的鲜奶油、巧克力酱、咖啡粉等装饰即可。

可可奶冻蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2023-01-28 · 云南

©本菜谱的做法由 妙妙熊很好吃 编写，未经授权不得转载
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