鸡蛋卷

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鸡蛋卷的用料

猪肉 一斤 鸭蛋 8个
香葱 2-3两 胡椒粉 1勺
盐 适量 油 适量
淀粉 4-5勺 耗油 3勺
味精 适量 糖 1勺

鸡蛋卷的做法

鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

把一斤瘦肉切片，用搅拌机搅，搅泥前放适量盐、油，防止黏在一起
鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

搅拌后变成肉泥，这是废手又关键的时刻，拿起肉泥使劲甩，让肉泥有韧性不松散。
鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

肉甩出不松散，有韧性后开始调料： 一斤瘦肉糖适量、盐两勺、白胡椒粉一小勺、耗油3-4勺、淀粉5-6勺、香葱2-3两、油 味精适量，盆友们看着办我只是估计估计...
鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

8个鸭蛋 鸭蛋打撒，起锅烧油(油不能多，刚好润锅即可)放入两勺蛋液，晃出圆形，起边后，徒手翻面煎制两面熟透，就可以出锅啦.... 煎蛋片时锅里少油，就用锅产沾油，沿着锅边给油
鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

煎出鸡蛋片，一片一片铺上调制好的肉泥(刀上抹油，防止肉黏刀)用刀面把肉泥铺薄，在卷起、稍后起锅蒸20分钟即可
鸡蛋卷的做法图解6

步骤6

起锅烧油爆炒蒜香，加入蒸蛋卷的蒸馏水，(在蒸蛋卷时会有许多蒸馏水留置盘中)不够可加入清水，煮沸后加入 酱油 糖 醋 白胡椒适量 苟淀粉(稠)在加入锅中，搅拌均匀后加入葱条，灵魂酱汁就弄好了
鸡蛋卷的做法图解7

步骤7

最后的最后淋上特制酱汁灵魂出场...

鸡蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-29 · 海南

©本菜谱的做法由 鮧 编写，未经授权不得转载
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