过年必备的下酒菜 | 肉皮冻

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不负筱食光
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春节亲朋好友相聚，怎么能少得了这道下酒菜——肉皮冻呢？凝结的紧实筋弹的肉皮冻，晶莹剔透，吃的时候切上几块，配点蘸料，清凉爽口，入口即化。
参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#

肉皮冻的用料

肉皮 300克 太太乐葱姜料酒 1勺
太太乐原味鲜头道生抽 1勺 太太乐鲍汁蚝油 1勺
太太乐芝麻香油 1勺 葱段 1段
八角 2个 桂皮 1块
香叶 2片 姜 2片
酱汁： 辣椒粉 1勺
白芝麻 1克 小米辣 2个
大蒜 4瓣 白糖 1勺
太太乐鸡粉 1勺 香菜 1根
盐 适量

肉皮冻的做法

过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解1

步骤1

准备好食材。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解2

步骤2

先把肉皮刮去肥油。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解3

步骤3

肉皮凉水下锅，放入葱姜和一勺太太乐葱姜料酒焯水。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解4

步骤4

捞出煮好的肉皮，温水洗净掉表面的浮沫，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解5

步骤5

把处理好的猪皮切成小长条，加入一勺盐反复揉搓。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解6

步骤6

把猪皮清水清洗几遍，直至水变清。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解7

步骤7

锅加水，猪皮和水的比例大概是1：3，下入肉皮和调料，大火烧开，撇去浮沫，转小火，让汤保持微开就可以，不用盖锅盖，这样皮冻就不会有腥味。煮30分钟左右，剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解8

步骤8

把里面的调料捞出，将温度降下来以后，将肉皮和汤浇在容器内。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷藏凝固以后，倒扣出来。这样做出来的猪皮冻特别的Q弹好吃。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解10

步骤10

可以调制一个料汁。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解11

步骤11

碗中放入辣椒粉、蒜蓉、白芝麻、小米辣用热油浇一下，激发出香味。调入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐鲍汁蚝油、太太乐芝麻香油、盐、太太乐鸡粉和白糖搅拌均匀。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解12

步骤12

吃的时候切成片，淋上料汁或者蘸着辣椒酱一起吃。
过年必备的下酒菜 | 肉皮冻的做法图解13

步骤13

Q弹美味，安排起来~~~

肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-29 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 不负筱食光 编写，未经授权不得转载
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