《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩

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清汤萝卜炖牛腩的用料

【主料】 牛腩 1000克
萝卜 1000克 【辅料】
老姜 1块 葱白 4段
【焯水料】 花雕酒 2勺
冰糖 10颗 【蘸料】
香菜 少许 小葱 少许
食盐 少许

清汤萝卜炖牛腩的做法

《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法图解1

步骤1

菜市场买回来的牛腩切成块。
《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩块冷水下锅焯水，加入花雕酒。
《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法图解3

步骤3

焯好水的牛腩用冷水冲洗干净备用。
《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法图解4

步骤4

萝卜切大块，用清水泡一泡。然后下锅焯水，加入冰糖。冰糖化开后，捞出冷水冲洗滤干备用。
《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法图解5

步骤5

大锅中加入牛肉三倍的水量，在下牛腩。全程中大火。
《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法图解6

步骤6

水开后撇去油脂，再加入冷水，反复两三次，汤就比较清了。
《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法图解7

步骤7

炖煮1小时后放入萝卜、老姜、葱白，再炖煮20分钟即可。 吃时单独用小碗拌好蘸料蘸食即可。

清汤萝卜炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-30 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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